Rosato Frizzante Metodo Ancestrale "Oscillazioni" Cascina Belmonte

"Cascina Belmontes 'Oscillazioni'-metode er inspireret af den gamle gæringsmetode, en praksis, som vores forfædre har overleveret, og som nu er genopdaget med et minimalt og autentisk touch. Vinens essens afsløres i mostens aroma, en delikat dans af aromaer fra små røde frugter, som vi finder i den færdige vin efter den anden gæring. I munden er den frisk med en smag, der indbyder til endnu en slurk. De røde druer, der bruges til at lave denne mousserende rosévin, dyrkes ved hjælp af Guyot-træningssystemet på jord, der blev dannet under istiden, og som er kendetegnet ved de ældste moræner, der kan genkendes på de blødere konturer af de bakker, de ligger på, og som er blevet udglattet af tidens gang. Den ønologiske rejse begynder med den manuelle høst af druerne, som forsigtigt presses og gæres i ståltanke ved hjælp af udvalgte gærtyper. Udarbejdelsen af den gamle metode kræver, at mosten, der stadig er i gæring og derfor har restsukker, tappes på flaske uden klaring, filtrering eller tilsætning af sulfitter, så den fortsætter sin proces i flasken og dermed frembringer boblerne. Ved slutningen af gæringen sker der ingen bundfældning, og vinen er derfor uklar. Den modnes derefter i flasken i 2 måneder. Et autentisk naturprodukt, kendt af franskmændene som Pet Nat, men for Cascina Belmonte hedder det Oscillations. Den er lyserød i farven og har en kompleks duft af intense, velduftende røde frugter, suppleret med elegante gærnoter. I munden er den frisk og livlig med en vedvarende finish, der indbyder til at nippe med glæde. Bruset, der er til stede, men ikke påtrængende, giver drikken liv og gør den perfekt til mere uformelle sammenhænge, ledsaget af pizza, chips, en aperitif eller en sandwich med en velsmagende salami. Oscillazioni er en symfoni af følelser, en vin, der er søn af geografi, af historiske møder, af søens ånde, af vindene, der danser mellem morænerne, af citronerne og cypresserne, der dekorerer landskabet.