Manzoni Bianco "Walden" Cascina Belmonte

Walden Wine, den nye skabelse fra Cascina Belmonte, er et udtryk for druesorten Manzoni Bianco. Denne sort blev skabt i 1930'erne af Luigi Manzoni, den berømte direktør for ønologiskolen i Conegliano, ud fra en krydsning mellem rhinsk riesling og pinot blanc. Denne etiket udtrykker magien ved efterårsaftener, den første kulde og de gastronomiske glæder, der følger med efterårsmiddage, med en aromatisk bouquet i næsen, der minder om vilde blomster, hø, rosmarin, aromatiske urter og tørret frugt, komplekse referencer, der tiltrækker opmærksomhed. I munden er den tør med lette tanniner, som er resultatet af den macerationsteknik, der anvendes under vinificeringen, og den afsluttes med en behagelig syre, der giver friskhed og dynamik til ganen. Vinstokkene dyrkes efter Guyot-træningssystemet på lerjord efter den økologiske metode. Vinificeringen er kendetegnet ved 40 dages gæring i amfora, efterfulgt af lagring i rustfri ståltanke og derefter 1 år på flaske. Denne vin er ikke bange for dristige kombinationer og er fremragende til kraftige retter, der er typiske for de præalpine mellembjerge. Den er den perfekte ledsager til urteagtige smage som supper med vilde urter, friske pastaretter og hårde bjergoste. Om sommeren og foråret er den en alsidig ledsager, som også er perfekt til grillet kød, der skal nydes ved den ideelle temperatur.