Spumante Brut Metodo Classico "Sic!" Giasira

Giasiras Sic er en mousserende Brut Metodo Classico-vin med duft af Sicilien, fremstillet af Nerello Mascalese-druer, en indfødt siciliansk druesort, og vinificeret i hjertet af det sydøstlige Sicilien. Denne berømte sort af sorte bær giver en forførende og velafbalanceret rosé mousserende vin til alle lejligheder, med en livlig gnist og en frugtagtig smag, ledsaget af den helt rigtige mængde syre, der inviterer dig til at tage endnu en slurk. Vinstokkene, der dyrkes med stor dedikation på ejendommen blandt gamle oliven-, johannesbrød-, mandel- og citrustræer, hviler på kalkstensjord, vugget af middelhavsklimaet med solskin og havbriser, og producerer frugt af enestående kvalitet. Spaliersystemet med Guyot-beskæring og en plantetæthed på 5.000 vinstokke pr. hektar sikrer en kontrolleret produktion. Der høstes manuelt i første halvdel af september, når druerne har den rette syrlighed til mousserende vin. Vinifikationsprocessen begynder med en blød presning af druerne, og mosten gennemgår en kort maceration på skallerne i et par timer. Den første gæring finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. Det følgende forår omstikkes vinen, dvs. tappes på flaske, og gennemgår endnu en gæring i flasken, hvilket giver den dens karakteristiske brus. Den mousserende Sic-vin forbliver på sit bundfald i flasken i ca. 24 måneder, hvilket giver vinen en elegant antikrosa farve med refleksioner af løgskind. På ganen giver den fine og vedvarende pérlage de rette vibrationer, mens de omsluttende aromaer af skovjordbær og hyben er i perfekt balance med de delikate noter af røde frugter. I munden er vinen fløjlsagtig med en udtalt syre, der garanterer vedholdenhed i eftersmagen. Den er perfekt til hele måltidet, og den er den perfekte ledsager til skaldyrscrudités, carpaccio, fisketartar eller lækre skaldyr.