Catarratto Lucido "Keration" Giasira

Keraton-vinen, som produceres af vingården Giasira, er en monovarietal hvidvin fremstillet af "polerede" Catarratto-druer, en oprindelig siciliansk vinstok, en af de ældste på øen, og et alternativ til "almindelig" Catarratto. Keraton er en vin, der er lige så velsmagende, kompleks og uforglemmelig som Sicilien selv, og en sand repræsentation af regionens vinproduktionstradition. Vinmarkerne ligger i Rosolini kommune, Contrada Ritillini, i et område med et meget mildt middelhavsklima, som giver en lavere forekomst af svampesygdomme i druerne og favoriserer økologisk landbrug. Vi ligger mellem 180 og 250 meter over havets overflade, og dyrkningssystemet er kordon med udbytte på omkring 7.000 kg pr. hektar. Druerne høstes med håndkraft i de første ti dage af september. I kælderen knuses og presses druerne forsigtigt, før de gærer ved en kontrolleret temperatur, normalt omkring 18 °C, i rustfri ståltanke for at bevare Catarratto-druernes sortskarakter og udtryksevne. Efter endt gæring får vinen lov til at ligge på sit bundfald i ca. 6 måneder, før den tappes på flaske og hviler i flasken i mindst 3 måneder, før den frigives. I glasset er farven strågul med let grønlige refleksioner. I næsen har Keraton en kompleks bouquet, der kombinerer intense noter af appelsinblomst med aromaer af frugt med gult kød. Smagen er elegant og omsluttende med en perfekt balance mellem syre, mineralitet og sødme. Afslutningen er vedvarende med en let vegetabilsk eftersmag, der giver en uforglemmelig smagsoplevelse. Den passer godt til vegetariske menuer, sicilianske fiske- og skaldyrsretter og mellemlagrede oste.