Moscato Bianco "Aurantium" Giasira

Aurantium er en vin fremstillet af rene Moscato bianco-druer, naturligt tørret på måtter, dyrket på Giasira-ejendommen. Det er en vin, der udtrykker hele Siciliens varme og aromaer med intense noter af sprød frugt og nuancer af middelhavets underskov. Vingården ligger i provinsen Syrakus, nær byen Rosolini, halvvejs mellem Noto og Modica, som er på UNESCO's verdensarvsliste. Vinstokkene, der dyrkes med stor omhu efter Guyot-metoden, garanterer druer af enestående kvalitet med et udbytte på omkring 8.000 kg pr. hektar. Moscato-høsten, som udføres manuelt i løbet af de første ti dage af august, efterfølges af tørring på stativer, som giver druerne mulighed for at koncentrere deres sukker og aromaer på en naturlig måde. Når den ønskede tørringsgrad er nået, presses druerne forsigtigt, og den opnåede most gæres i temperaturkontrollerede ståltanke. Efter endt gæring lagres vinen på små fade i 5 måneder. Aurantium tappes på flaske i mindst 3 måneder før frigivelse. I glasset har vinen en intens gyldengul farve med ravfarvede refleksioner. I næsen åbner vinen sig med behagelige aromatiske noter af kandiseret citrus og frugt med gult kød, beriget af en varm duft af salvie. Den er lidt sød i munden på grund af det lave restsukkerindhold, men afbalanceres af en god syre og afslører delikate noter af kandiseret appelsin, tørret abrikos og dadler. Den er den ideelle ledsager til siciliansk tørt bagværk og frugttærter. Den er også fremragende til blåskimmeloste eller krydrede oste.