Nero d'Avola Giasira

Nero d'Avola, som er Giasiras stolthed, er en elegant og langtidsholdbar vin, der er vinificeret i renhed med lidenskab og dedikation, en hyldest til prinsen af de indfødte sicilianske vinstokke. Faktisk har denne rødvin fået sit navn fra Nero d'Avola-druesorten, også kendt under sit officielle navn Calabrese, som kommer fra provinsen Syracuse, hvor Giasira-vingården ligger. Det sydøstlige Sicilien er det foretrukne område for denne drue. Vinen er fin og struktureret, meget kompleks med noter af tørrede blomster og røde frugter, og den har et fremragende udviklingspotentiale, hvis den opbevares under passende kælderforhold. Jorden, som vinstokkene er plantet på, har en overvejende kalkholdig matrix og ligger mellem 180 og 250 meter over havets overflade. De dyrkes efter økologiske principper, hvilket begrænser brugen af syntetiske kemiske produkter gennem strategisk brug af insekter til integreret skadedyrsbekæmpelse. Beskæring med snor sikrer et meget lavt udbytte på omkring 60-70 kg pr. hektar, hvilket gør det muligt for druerne at modne mere jævnt ved høsten, som finder sted i de sidste ti dage af september. Gæringen begynder i ståltanke, efter at druerne er blevet forsigtigt afstilket. Under gæringen forbliver mosten i kontakt med skallerne i en lang maceration ved en kontrolleret temperatur. Nero d'Avola lagres på 25 hektoliters egetræsfade i ca. et år efterfulgt af 6 måneder på flaske. I glasset har den en intens rubinrød farve med smukke violette refleksioner. Næsen er omsluttende med intense noter af brombærsyltetøj, vilde bær og en delikat finish af tobak. På tungen har vinen en varm og harmonisk indgang med stor struktur, lang vedholdenhed og velintegrerede tanniner. Den er en perfekt ledsager til middelhavskøkkenet og passer smukt til salte forretter, kødbaserede hovedretter, saltet kød og modne oste.