Catarratto "Luna Calante" Porta del Vento

Porta del Ventos Luna Calante macererede hvidvin er fremstillet af Catarratto Comune-druer, en druesort, der er udbredt på Sicilien og i andre områder i Syditalien, og som i de senere år takket være producenternes hårde arbejde er blevet en drue af stor værdi. Luna Calante er varm og elegant i munden med en omsluttende smag og en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet i næsen, som er typisk for områdets macererede vine med noter af moden frugt og middelhavskrydderier. Porta del Vento ligger i Palermo-provinsen i Camporeale kommune, hvor vinmarkerne, hvor Catarratto-druerne høstes, ligger i en højde af 600 meter over havets overflade, med en nord-sydlig eksponering, med kølige vinde og den rette mængde solskin, på sandjord med tilstedeværelse af sandstensklipper. Marco Sferlazzo dyrker sine druer som en håndværker ved hjælp af økologiske og biodynamiske metoder, manuel høst og spontan gæring. I kælderen afkøles druerne til omkring 8 °C i et kølerum, før de afstilkes og overføres sammen med mosten til cementtanke, hvor de gærer med indfødt gær og macererer på skindet i ca. 30 dage med hyppige daglige udblødninger. Luna Calante modnes i cementtanke i 6 måneder før aftapning og forbliver i flasken i mindst 4 måneder før frigivelse. Resultatet er en vin med en strålende gyldengul farve og en intens duft, der er rig på komplekse noter af kvæde, johannesbrød og kandiseret frugt. Smagen er varm, elegant og omsluttende, understøttet af en fremragende struktur og kendetegnet ved en perfekt balance mellem olieagtige fornemmelser og en tilfredsstillende finish med noter af tørret frugt. Denne Catarratto Bianco er perfekt til fiskecouscous, stegt tun, blåskimmeloste og lammesteg og udmærker sig ved sin kompleksitet og evne til at udtrykke terroirets karakteristika på bedste vis.