Piwi "Planties Rot" St. Quirinus

Rødvinen "Planties Rot" er en fin reference, resultatet af den forbedring af Piwi-vinstokkene, som Michael Sinn er i gang med i kælderprojektet St. Disse sorter, som er modstandsdygtige over for svampesygdomme, er ofte i centrum for debatter mellem dem, der mener, at de ikke er i stand til at afspejle deres hjemlands terroir og dermed favoriserer traditionelle vinstokke, og dem, der mener, at det er vigtigere at reducere vindyrkningens miljøpåvirkning, både med hensyn til at reducere brugen af kemikalier og plantesundhedsprodukter og med hensyn til at reducere brugen af tunge maskiner i vinmarken. Quirinus 'Planties Rot' er en kraftig, struktureret rødvin med brølende tanniner og venlig frugt, der kombinerer bæredygtighed og kvalitet. Druerne dyrkes i Unterstoan- og Putznai-områderne i nærheden af Tramin kommune. Det kuperede terræn i en højde af ca. 250 meter over havets overflade og det mildere klima end i andre områder af provinsen giver vinstokkene mulighed for at udtrykke deres fulde potentiale. Jordbunden, der er rig på dolomitgrus og kalksten, sikrer friskhed i glasset, og druerne udvælges på høsttidspunktet med et udbytte, der er begrænset til 60 kvint pr. hektar. Druerne afstilkes, og mosten forbliver i kontakt med skallerne under den alkoholiske gæring, som finder sted i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 30 °C. Den malolaktiske gæring finder sted i ståltanke, før vinen lagres i barriques i 24 måneder. I glasset har 'Planties Rot' en mørk granatrød farve med violette refleksioner. I næsen er der antydninger af sorte bær som solbær og brombær sammen med elegante antydninger af vanilje og ristet brød. Smagen er fyldig, understøttet af velintegrerede tanniner, struktureret og med en afbalanceret syre. Planties Rot er en ideel ledsager til saftige kødretter som stege og vildt, men den passer også godt sammen med modne oste og giver en tilfredsstillende smagsoplevelse.