Piwi "Planties Amphora" St. Quirinus

Den udblødte vin 'Planties Amphora' indeholder al naturens kraft og håndværket i en fremragende St. Quirinus-produktion. Den er lavet af Piwi-vinstokke, sorter, der er modstandsdygtige over for svampesygdomme, hvilket er meget vigtigt i sammenhænge som denne, der fokuserer på biodynamisk og økologisk vindyrkning med nænsomt arbejde i vinmarken, lavt jordforbrug og brug af phytosanitære kemikalier. Planties Amphora er en del af vingårdens selektionslinje, og i glasset finder vi de typiske frugtagtige og behagelige aromaer fra vine fra Piwi-vinstokke, men også en slurk med et ekstra spark, også givet af macerationen, der giver dybde og krop, samt en syrlig åre, der støtter ganen og forlænger finishen. Druerne udvælges fra vingården Pianizza di Sopra, som ligger på de sydøstlige skråninger i Kaltern kommune med udsigt over søen af samme navn. Vi befinder os i ca. 440 meters højde, og moræneleret kalkstensjord med grus og porfyr giver et karakteristisk mineralsk præg. Der høstes altid i hånden, og druerne bringes til kælderen, hvor de vinificeres. Halvdelen af druerne afstilkes, og mosten gærer med skallerne i amforaer i fem måneder, mens den anden halvdel afstilkes og knuses og gærer uden skallerne i amforaer. Begge fraktioner gennemgår malolaktisk gæring. Modningen varer 12 måneder, igen i amforaer. I glasset har den en lys ravfarve og en intens bouquet med frugtagtige noter af moden fersken, abrikos og vilde æbler med et strejf af muskatnød. I smagen vil mineraliteten, den fyldige og nærværende smag, den gode syre og den behagelige balance overbevise dig. Eftersmagen er lang og efterlader en følelse af friskhed. Planties Amphora er en raffineret vin, perfekt til retter med fisk og hvidt kød, modne oste og endda nogle desserter.