Schiava "Kalterersee" Classico Superiore St. Quirinus

Den røde “Kalterersee” fra St. Quirinus er fremstillet udelukkende af den lokale druesort Schiava. Den er søsteretiket til “Bergwerk”, men adskiller sig ved sin højere klassificering og sin lagring, hvor en del af vinen lagres på træ.
En rødvin med stor tradition og et tro udtryk for Alto Adige og for Schiava-druen: velsmagende, klart tegnet frugt og en frisk, blød og letdrikkelig mundfylde. En tør rødvin, der også passer godt til fisk.
Vinstokkene vokser på kalkholdig jord med grus og granit i 300 meters højde, i et højtliggende område over den nærliggende Kalterer See. Et mildt mikroklima, præget af søen, hjælper vinstokkene med at give druer fulde af karakter og frem for alt sunde, takket være familien Sinns økologiske vindyrkning. Ved høsten bringes klaserne hurtigt til kælderen og afstilkes. Gæringen foregår med skallerne i macerering i mosten, i ståltanke ved kontrolleret temperatur på 26°C. Lagringen varer ca. 6 måneder i store træfade og ståltanke, hvor den malolaktiske gæring finder sted.
Kalterersee Classico Superiore har en livlig, klar rubinrød farve. En delikat og forførende buket med noter af saftige kirsebær, skovbær og et typisk strejf af bittermandel. I munden er kroppen elegant og delikat med afbalanceret syre og en behageligt harmonisk finish.
En alsidig rødvin, der passer til mange retter: perfekt til pasta og risotto, fisk, lyst kød og pizza, og fremragende til retter fra Alto Adige som speck eller polenta.