Lagrein “Badl” St. Quirinus

Badl" fra St. Quirinus Winery er en rødvin lavet af 100 % Lagrein-druer, en gammel druesort, der har fået sit navn fra Lagara, en koloni i Magna Graecia, hvor der blev produceret en vin kendt som "Lagaritanos". Forbindelsen med terroiret er uadskillelig, og det afspejles i glasset, hvor denne Lagrein, fyldig, rustik og frugtagtig, udtrykker hele potentialet i dette pragtfulde område ved bredden af Caldaro-søen i Trentino Alto Adige. For århundreder siden var munkene i det bayerske kloster Tegernsee allerede klar over dette og dyrkede vin i området til eget forbrug og til deres mange højtstående besøgende. Derfor navnet St Quirinus, klostrets skytshelgen, som Sinn-familiens vingård har sit navn fra. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger i 250 meters højde i det område, der kaldes "Feld" og "Lago", på de sydvendte skråninger med udsigt over Kaltern-søen. Den kalkholdige og grusede jordbund, der er beriget med granit og kvarts, giver sammen med det varme og tempererede klima på grund af søens nærhed ideelle betingelser for vindyrkning. Vinstokkene er plantet under pergolaer, og druerne høstes i hånden og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de vinificeres. Efter omhyggelig afstilkning foregår gæringen i ståltanke med maceration på skallerne ved en kontrolleret temperatur på 30 °C. Den malolaktiske gæring finder også sted på egetræsfade i løbet af den 12 måneder lange modningsperiode. I glasset har 'Badl' Lagrein en intens granatrød farve med violette refleksioner. I næsen afslører den noter af sorte frugter som brombær og modne blommer, ledsaget af antydninger af kakao og lette krydderier. I munden er den omsluttende og fløjlsagtig med en velintegreret tanninstruktur og en afbalanceret syre, der giver friskhed og harmoni. Perfekt til kraftige hovedretter, stege, vildt og modne oste. Et ideelt valg for dem, der søger en intens, elegant og fascinerende rødvin.