Piwi "Planties Weiss" St. Quirinus

Planties Weiss er en tør stille vin fremstillet af vingården St. Quirinus af Piwi-druer, der er kendt for deres naturlige modstandsdygtighed over for svampesygdomme. Disse sorter er resultatet af krydsninger mellem europæiske vinstokke og amerikanske eller asiatiske vinstokke, og hybridiseringen giver dem de amerikanske sorters høje modstandsdygtighed over for svampe og de sundhedsmæssige konsekvenser af deres angreb. Det er en årgangsvin, der er let at drikke, med en blød smag og antydninger af eksotisk eller middelhavsagtig frugt med gult kød, som er karakteristisk for Piwi-sorten. Det er en bæredygtig økologisk vin fra vinmarker, der ligger i en højde af ca. 450 meter over havets overflade, over byen Caldaro i Trentino Alto Adige-regionen. Jordbunden består af kalksten og moræne med grus og porfyr. I vinmarken beskæres vinstokkene ved hjælp af Guyot-beskæringssystemet, og udbyttet må ikke overstige 100 kg druer pr. hektar for at få frugt af god kvalitet til kælderen. Efter manuel høst bliver druerne afstilket, knust og gæret ved en kontrolleret temperatur på omkring 20°C i ståltanke. Vinen lagres derefter i seks måneder, igen i ståltanke. Den har en lys, bleg strågul farve og åbner sig i næsen med en række sprøde æble- og saftige ferskenaromaer, sammenflettet med muskatnød i en omsluttende og delikat kombination; eftersmagen har et spændende strejf af eksotisk frugt. I munden er 'Planties Weiss' glat og behagelig med en delikat syre, der forbedrer dens balance og drikkelighed. Denne hvide vin er alsidig og indbydende og egner sig til en lang række gastronomiske kombinationer: Den er ideel som aperitif og ledsager hors d'oeuvres, fiskeretter og det asiatiske køkken og er den perfekte ledsager til enhver festlig lejlighed.