Piwi "Planties Amphora" St. Quirinus

Il vino macerato “Planties Amphora”, racchiude tutta la forza della natura e la cura artigianale di una produzione d’eccellenza targata St. Quirinus. Ottenuto da vitigni Piwi, varietà resistenti alle malattie fungine molto importanti in contesti come questo, incentrato sulla viticoltura biodinamica e biologica, con lavorazioni delicate in vigna, basso sfruttamento di suolo e di uso di sostanze chimiche fitosanitarie. Planties Amphora fa parte di una linea di selezione della cantina, troviamo nel bicchiere i tipici aromi fruttati e piacevoli di vini da vitigni Piwi, ma anche un sorso con una marcia in più, data anche dalla macerazione che dona spessore e corpo, oltre ad una vena acidula che sostiene il palato e allunga il finale. 
Le uve vengono selezionate dai vigneti aziendali di Pianizza di Sopra, sulle pendici sud-orientali del comune di Caldaro affacciate sull’omonimo lago. Siamo a circa 440 metri di altitudine ed i terreni morenici calcarei con ghiaia e inserti di porfido un’impronta minerale distintiva.
La vendemmia è sempre eseguita manualmente, i grappoli raccolti finiscono in cantina per la vinificazione.
La metà delle uve viene diraspata, il mosto fermenta in macerazione con le bucce per cinque mesi in anfora, mentre l’altra metà viene diraspata e pigiata, poi fermenta senza bucce in anfora. Su entrambe le frazioni viene eseguita la fermentazione malolattica. L’affinamento dura 12 mesi, sempre in anfora.
Nel calice si presenta con un colore ambra chiaro, mentre al naso spiccano intense note fruttate di pesca matura, albicocca e mela merde, con nuances di noce moscata. Al palato conquista la sua mineralità, il sorso pieno e presente, bella acidità, piacevolmente bilanciata. Il finale è lungo, lascia una sensazione di freschezza.
Il “Planties Amphora” è un vino raffinato, perfetto per accompagnare piatti di pesce e carne bianca, formaggi stagionati e persino alcuni dolci.