"Naturae Bianco" Cascina Belmonte

Køb af Cascina Belmontes Naturae-vine er ikke kun en fornøjelse for ganen, men bidrager også til finansieringen af gårdens Nature Plan, et virksomhedsprojekt, der har til formål at fremme biodiversitet og støtte miljøvenligt landbrug. Et engagement, der har resulteret i anlæggelsen af en skånsom vinmark på gamle terrasser, hvor der anvendes nye sygdomsresistente sorter, som er blevet meget populære i de senere år på grund af deres dyrkning, der reducerer brugen af sanitære behandlinger. Der vil også være en sommerfuglehave og en skovdam for at fremme reproduktionen af padder. Vinstokkene dyrkes på lerjord ved hjælp af Guyot-træningssystemet med et kontrolleret udbytte på 75 kvint pr. hektar. Druerne afstilkes og knuses, og mosten får lov til at trække på skallerne i ca. 12 timer efterfulgt af gæring med udvalgte gærtyper uden filtrering. Vinen lagres derefter i 5 måneder i rustfrit stål efterfulgt af en måned på flaske. Naturae præsenterer sig med en citrusbouquet beriget med typiske gærnoter. I ganen byder den på masser af friskhed med behagelige balsamiske toner og en tør, livlig finish. Noter af gær, ristet brød og friskhed giver vinen en kompleks og overbevisende profil. Naturae er perfekt til retter som risotto med urter, friske oste og vegetariske retter, og den er også en ideel ledsager for grill-elskere og viser sig at være en tørstslukkende og tilfredsstillende drik.