"Natìo" Ca' Lustra Zanovello

Natìo, Rosso Colli Euganei DOC er en blanding af Cabernet- og Merlot-druer, defineret som en Bordeaux-blanding. Denne vin produceres kun i visse årgange, der er kendetegnet ved særlige klimatiske forhold, som fremmer den perfekte kombination af de to druesorter. Natìo Rosso Colli Euganei DOC er en vin med en stærk forbindelse til området; den produceres af druer, der dyrkes på kalkholdig jord i en højde på mellem 50 og 150 meter over havets overflade. Efter en omhyggelig udvælgelse af druerne er udbyttet omkring 2.000-3.000 kg pr. hektar, hvilket er en garanti for druernes kvalitet. Druerne høstes i hånden, og macerationen foregår på træfade i ca. 6 måneder, så vinen kan udvikle sig langsomt og dybt. Gæringen er spontan, hvilket beriger den aromatiske profil, og stabiliseringen (af ustabile proteiner og vinsyre) er naturlig uden nogen form for ekstern indgriben eller tilsætning af produkter. Gæringen efterfølges af langsom modning i tonneaux i 3 år for at opnå balance. Vinen fortsætter med at lagre i tonneaux, hvor den udvikler sin umiskendelige karakter. Ved smagning afslører vinen aromaer af små røde frugter, understøttet af spiritus og blommer, beriget af lette krydrede og urteagtige noter i harmoni med et strejf af lakrids. Ristede nuancer fra modningsprocessen fuldender den sensoriske oplevelse og giver vinen en enestående kompleksitet. Den store mineralitet blander sig harmonisk med ekstremt fine tanniner og giver en omsluttende og stram smag med en lang og tilfredsstillende finish. Dens alsidighed gør den til en ideel vin til meditation.