Il vino rosso Sarica è un'autentica testimonianza di tradizione familiare, dal 1994 stupisce gli intenditori con la sua unica e inconfondibile personalità. Un omaggio alle radici e alla passione che Marco e Stefano hanno dedicato alla produzione di vini di eccellenza. Il particolare nome è una simpatica creazione nata dall'unione dei nomi delle due primogenite di Marco e Stefano, proprietari dell’azienda, Sara e Federica. Questo vino esclusivo è frutto di un uvaggio insolito ma esaltante tra le varietà Syrah e Pinot Nero, che trovano il loro habitat ideale nelle colline di Pergolese, grazie al particolare microclima “mediterraneo” dovuto alla presenza dei numerosi specchi d’acqua lacustri. Le uve conferiscono struttura ed intensità al vino, grazie alla composizione calcarea dei terreni ed hanno condizioni di maturazione ideali durante l’estate, accarezzate da brezze quotidiane che lambiscono la valle.
In cantina, durante la fermentazione, eseguita con lieviti selezionati, il mosto rimane a contatto con le bucce per 30 giorni in vasche di acciaio, concludendo con un lungo affinamento in barriques di rovere, pari a 24 mesi.
La predominanza del Syrah è ben distinguibile dai profumi speziati, addolciti da note di ciliegia selvatica e amarena più tipici del Pinot nero, risalta un leggero tocco vanigliato, evidenziato dall’affinamento in barrique.
Al palato si distingue per una tannicità armonica che avvolge il palato con eleganza.
Vino di intensa struttura si rivela molto versatile negli abbinamenti culinari con carni in umido o stufate.