Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice "Insieme" Lecci e Brocchi

“Insieme”, il vino dolce toscano della cantina Lecci e Brocchi, è un'esperienza sensoriale avvolgente che risveglia i sensi, raccontando note e sapori indimenticabili attraverso la sua personalità e persistenza. Questo concentrato di profumi ed eleganza è ottenuto partendo da uve di Sangiovese in purezza, provenienti dai vitigni della zona di Villa a Sesta, di proprietà della famiglia. 
La vendemmia avviene alla fine di settembre e all'inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la completa maturità vengono selezionate con cura raccolte a mano e portate in cantina in appositi locali chiamati “appassitoi” dove vengono stese su piccole cassette, per evitare lo schiacciamento degli acini. L’appassimento dura circa 6 mesi, successivamente, gli acini vengono delicatamente pressati e il mosto, dopo una decantazione di 24 ore, viene trasferito nei caratelli di rovere e castagno per una fermentazione lenta e spontanea, eseguita da lieviti indigeni.
L'invecchiamento di questo vino dolce è un processo attento che richiede almeno 48 mesi, avviene dove si è svolta la fermentazione, nei caratelli, che sono piccole botti il legno di capacità 125 lt. Il risultato è un vino di colore ambrato, ricco e concentrato, con una lunga persistenza e aromi avvolgenti di mandorle amare e frutta candita, datteri, panforte e spezie dolci. Al palato offre sensazioni gustative sempre nuove, sensuali, con un finale molto complesso e persistente derivato dal lunghissimo invecchiamento in bottiglia.
In abbinamento, “Insieme” si rivela ideale e sorprendente accanto a formaggi erborinati e ben stagionati, creando una sinergia perfetta. Questo vino dolce è anche impeccabile come compagno ideale per momenti di meditazione, regalando un'esperienza degustativa ricca e appagante.