Il vino "Dai Vej”, prodotto dalla famiglia Deltetto è chiamato così per via dell’espressione piemontese, che si traduce in "i vecchi", è un sentito omaggio agli antenati della famiglia, che hanno tramandato la preziosa tradizione vinicola. Un bianco versatile e beverino, per occasioni informali ma al contempo elegante, di pronta beva, affinato in acciaio cercando di rispettare le note piene di frutta distintive del vitigno. 
La storia vinicola della cantina affonda le radici nel comune di Canale in Piemonte, nella zona deI Roero, situata sulla riva sinistra del Tanaro, sulla stessa collina dove tuttora si coltiva con passione il vitigno Arneis, seguendo la pratica dell’agricoltura biologica. L’appezzamento è caratterizzato da terreni sabbiosi e calcarei, di origine alluvionale e ricchi di minerali, dove le uve, durante la vendemmia, vengono raccolte a mano con cura e vinificate in vasche di acciaio, a temperatura controllata di 16 °C. La maturazione viene eseguita sempre in vasche di acciaio seguita da un breve affinamento in bottiglia. 
Il risultato è un vino cristallino, dalla sfumatura giallo paglierino, che incanta fin dal primo sguardo, invogliando all’assaggio. 
All'olfatto, emergono note fruttate peculiari, con una spiccata nota di frutta esotica arricchita da mela croccante e da leggere sfumature floreali. In bocca, il "Dai Vej" si presenta fresco ed elegante, con vibranti richiami fruttati presenti anche al naso. Questo vino è un compagno perfetto per l'aperitivo, ma la sua versatilità lo rende adatto anche ad una vasta gamma di piatti.