Manzoni Bianco "Serese" Cascina Belmonte

Il vino "Serése" della cantina Cascina Belmonte è un omaggio alla primavera, deve il suo nome all'albero delle ciliegie, chiamato così nel dialetto locale. È un inno alla stagione delle fragranze, della freschezza, della vivacità e del risveglio dei sensi, sensazioni e emozioni che questo vino saprà regalare sorso dopo sorso. Le sue stagioni sono primavera ed estate, Questo vino rievoca la primavera con la sua freschezza dissetante e l’estate per la sua dolcezza profumata. Note di frutta tropicale mescolate con armonia a sensazioni agrumate riempiono il calice invitando alla beva. Le colline della Valtenesi sono caratterizzate da una enorme varietà di suoli, dovuti all’azione delle glaciazioni che non è stata omogenea sul territorio; il vino Serese è composto da uve della varietà Manzoni bianco, coltivate su terreno argilloso, a seguito della raccolta vengono raffreddate e lavate per ridurre ossidazioni e contaminazioni. La spremitura avviene a freddo, in assenza di ossigeno, a seguito della diraspatura e pigiatura. In fermentazione la temperatura viene controllata e si utilizzano lieviti selezionati. Il vino, a fine fermentazione, affina esclusivamente in vasche di acciaio per 6 mesi sulle proprie fecce fini. 
Si presenta di colore giallo paglierino chiaro, attraversato da riflessi brillanti, una luminosa trasparenza arricchita da note di giallo e verde. Il bouquet olfattivo è esuberante, un intreccio di note di erbe aromatiche e di fiori d'albero da frutto, reminescenti dei ciliegi da cui prende il nome, sentori fruttati di pompelmo, ananas con delle sfumature minerali. Al palato la sua dolcezza citrica invita a sorseggiare continuamente, con un gioco di sensazioni sapide, acide e morbide che si ripresentano come un'altalena, diventando la cifra distintiva della sua persistenza gusto-olfattiva.
Il Serése si propone come il compagno ideale di piatti a base di pesce d'acqua dolce con sapori persistenti e carni asciutte come luccio, coregone e sardine. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi come una robiola, caprini freschi e stracchini, magari abbinati alle uova, a torte salate o al salame.