Il vino Walden, la nuova creazione della cantina Cascina Belmonte, è un'espressione della varietà di uva Manzoni Bianco. Varietà ideata negli anni ‘30 dal noto preside della scuola enologica di Conegliano, Luigi Manzoni, dall’incrocio tra riesling renano e pinot bianco. 
 Questa etichetta incarna la magia delle serate autunnali, i primi freddi e i piaceri gastronomici che accompagnano le cene dal sapore autunnale, con un bouquet aromatico all’olfatto, evoca fiori di campo, fieno, rosmarino, erbe aromatiche e frutta secca, rimandi complessi che catturano l'attenzione. In bocca, si presenta asciutto e con un tannino leggero indicazione della tecnica della macerazione durante la vinificazione, termina con una piacevole vena acida che conferisce freschezza e dinamicità al palato.
Le vigne, coltivate secondo il sistema di allevamento Guyot su terreno argilloso, con metodo biologico. La vinificazione si distingue per una macerazione fermentativa in anfora della durata di 40 giorni, seguita da un affinamento in vasche di acciaio e successivamente un riposo di 1 anno in bottiglia.
Questo vino non teme abbinamenti audaci e si sposa splendidamente con piatti saporiti tipici della mezza montagna pre-alpina. Perfetto accanto a sensazioni erbacee come minestre di erbe spontanee, paste fresche e formaggi a pasta dura di alpeggio. In estate e primavera, si rivela un compagno versatile, perfetto anche per accompagnare carni alla griglia, da gustare a una temperatura ideale.