Descrizione
Il rosato Costellazioni della cantina Cascina Belmonte è il più caratteristico dei vini della sponda occidentale del Lago di Garda, rappresentando con orgoglio la DOC Valtènesi, istituita di recente per preservare una tradizione, di vendemmie in vendemmie, per oltre un secolo. Espressione sublime del nostro territorio privilegiato, bagnato dalle acque del lago più grande d'Italia,
che condiziona fortemente il clima locale, determinando venti, piogge e mitigando i rigidi inverni alpini. Costellazioni è ottenuto esclusivamente da uve rosse coltivate in regime biologico, con il sistema di allevamento Guyot su terreno morenico, con una resa controllata di 75 quintali per ettaro.
L'attenzione alla qualità inizia dalla vendemmia, esclusivamente manuale, con le uve raffreddate e lavate, per ridurre le contaminazioni prima di essere diraspate, pigiate e spremute a freddo, in un ambiente privo di ossigeno, per ridurre le ossidazioni. Il tempo di macerazione è attentamente calibrato per ottenere la desiderata tonalità di colore e il profumo ricercato. Lo start della fermentazione avviene grazie all’utilizzo di lieviti selezionati ed una volta conclusa, il vino resta sulle proprie fecce fini, che vengono rimesse in sospensione periodicamente. L'affinamento si completa in vasche di acciaio per circa 5 mesi, preservando così la freschezza e l'integrità delle note aromatiche.
Di color rosa pallido, Costellazioni si distingue per le sue straordinarie note olfattive fresche, con accenti di agrumi e frutta matura a polpa gialla, valorizzate da sfumature di petalo, avvolgenti. In bocca, entra diritto e fresco, avvolgendo il palato con la sua pienezza, molto equilibrato, con note minerali in chiusura.
Eclettico nelle sue possibilità di abbinamento, si sposa con salumi, affettati, carni bianche e pesci. Possiamo immaginarlo in primo piano durante luminose giornate estive, con gli scintillanti riflessi delle onde colpite dal sole accecante sullo sfondo. Ma possiamo anche concepirlo come complice perfetto nelle serate autunnali, accompagnando con eleganza un piatto di castagne appena arrostite.
Per saperne di piú
Dove si trova
Informazioni generali
Denominazione
Valtènesi DOC
Vitigni Utilizzati
Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Vinificazione
Macerazione con tempo variabile, fermentazione con lieviti selezionati
Affinamento
In vasche di acciaio per 5 mesi sulle fecce fini
Colore Vino
Rosa cerasuolo
Gusto
Entrata fresca e verticale, sorso pieno ed equilibrato, minerale, ottima persistenza
Profumo
Fresco, agrumi, accenti di pesca e di albicocca, toni floreali
Temperatura Servizio
12°C
Quando Aprire
Pronto da bere quando immesso in commercio, può avere una interessante evoluzione se conservato bene in cantina fino a 5 anni
Quando Bere
Buono da bere appena aperto, consumare entro 5 giorni dall’apertura
Abbinamenti
Antipasti con salumi e formaggi, risotto di pesce, arrosti di carne bianca e pollame, secondi piatti di pesce
Nome Azienda
Cascina Belmonte
Filosofia Produttiva
Biologico
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