"Fuochi della Notte di San Giovanni" Cascina Belmonte

Il vino rosso "Notte di San Giovanni" della cantina Cascina Belmonte, è un omaggio alla notte più breve dell'anno, magica e celebrata in musica da Giovanni Lindo Ferretti, celebre cantautore italiano. Questo rosso pregiato è pensato per serate importanti e ogni volta che vogliamo sottolineare un evento o dare la giusta importanza a un gesto. Associato a serate fredde, caminetti accesi, case di campagna e appuntamenti attesi, questo vino richiama un'atmosfera intima e avvolgente. Un vino di sostanza, caldo, strutturato, con un frutto rosso maturo intenso che si lega elegantemente a note balsamiche che donano freschezza Prodotto dall’unione di due vitigni autoctoni italiani, il Rebo ed il Marzemino, accompagnati dall’internazionale Merlot, uve selezionate, di qualità superiore, che provengono dalle vigne più antiche dell’azienda e vengono raccolte in cassette, subendo un breve appassimento di 30 giorni sempre in cassetta. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, il mosto rimane a contatto con le bucce durante la fermentazione per circa 40 giorni durante il quale vengono eseguiti periodici rimontaggi. L'affinamento avviene in barrique di rovere, in parte di nuovo utilizzo, per 1 anno. Questo vino è vegetariano, prodotto senza utilizzo di proteine di origine animale in chiarifica, e presenta una bassa quantità di solforosa.
Dal colore granato maturo, vivace e brillante, suggerisce una struttura calda e avvolgente. Il profumo intenso e persistente evoca fruttato maturo di ciliegia scura macerata nell'alcool, prugna dolce, caramello, frutti rossi sotto spirito, una nota speziata dolce di vaniglia e freschezza di eucalipto. In bocca, la morbidezza e il calore dell'alcool riportano ai pomeriggi di quell'annata calda, con un carattere persistente e morbido che coinvolge piacevolmente il gusto e l'olfatto, bilanciato acido-tannico.
"Notte di San Giovanni" si sposa bene con piatti a cottura lunga, carni rosse, selvaggina, brasati e stracotti. È perfetto anche in abbinamento a formaggi stagionati e di carattere come il Parmigiano Reggiano vacche rosse o il Pecorino di fossa.