Confezione da tre bottiglie “Marche nel bicchiere”

Il Rosso Piceno di Tenuta Manoylo è un vino prodotto a partire dall’unione di uve della varietà Sangiovese con uve Montepulciano. 
Nel calice esprime a pieno il carattere del territorio marchigiano con sorso vinoso e morbido, dallo sfondo fresco quasi salino; il Montepulciano si fa sentire con i suoi tannini vigorosi, in connubio perfetto con le note fruttate ed eleganti del Sangiovese. 
Tenuta Manoylo si ispira oggi ad antiche tradizioni vinicole, in una zona, il sud della regione Marche, dove si produce vino dalla notte dei tempi, quando vini pregiati e oli erano famosi in tutto il Mediterraneo e l’Europa. 
Già prima dell’Antica Roma il poeta latino Polibio, nelle avventure di Annibale, descrive di come il vino invecchiato dei Piceni, fu d’aiuto all’esercito ed i cavalli in difficoltà.
I vigneti delle due varietà dimorano nel comune di Moresco, a pochi chilometri dal mare, sulle dolci colline tipiche del paesaggio regionale, ad un’altitudine compresa tra 100 e i 200 m.s.l.m. e caratterizzati da suoli di tessitura media, a prevalenza argillosa. 
Durante la raccolta manuale in cassette, c’è un’accurata selezione dei grappoli, prima del processo di vinificazione. Le uve vengono poi lavate, asciugate e sottoposte a diraspatura, prima di essere pigiate e trasferite nei serbatoi d’acciaio, dove ha luogo la fermentazione a temperatura controllata tra i 18 e 22 °C con macerazione sulle bucce di 8-10 giorni. Il vino affina in vasche di cemento a forma di tulipano per circa 9 mesi, prima di essere diviso in botti di legno grandi, tonneaux e barrique per altri 4-6 mesi. Dopo l’imbottigliamento, il rosso Piceno riposa almeno 4 mesi prima della messa in commercio.
Alla vista nel calice si presenta di color rosso rubino intenso, con leggeri riflessi violacei, destinati con il tempo a virare verso tonalità granato. Al naso è ampio e ed etereo, si distinguono note di piccoli frutti rossi, amarena e marasca, accompagnate da sfumature floreali di rosa e violetta. Con l’evoluzione, emergono sentori speziati e balsamici, che conferiscono ulteriore complessità.
Al palato è caldo in ingresso, morbido e con una certa sapidità, con tannini ben presenti, ma integrati ed equilibrati. Sul finale spiccano ritorni di sottobosco, spezie e leggere note terziarie. L’armonia tra freschezza e struttura rende questo vino, perfetto con i salumi tipici marchigiani, la pasta all’uovo con sughi di carne e i vincisgrassi. Si sposa magnificamente con arrosti, carni rosse alla brace e selvaggina, ma anche con formaggi stagionati e di fossa.

Il bianco “Pecorino” della Tenuta Manoylo è un vino ottenuto da uve dell’omonima varietà autoctona in purezza, protagonista di una vera e propria rinascita, infatti, dopo anni di oblio e rischio di estinzione, negli ultimi decenni le cantine delle zone a sud della regione Marche e del limitrofo Abruzzo stanno apprezzando sempre più le potenzialità di questo bianco di carattere. 
Il Pecorino di Tenuta Manoylo rispecchia a pieno l’ascesa e le caratteristiche del vitigno, un vino da apprezzare adesso, ma che può tranquillamente essere dimenticato in cantina, grazie alla sua acidità che dona anche struttura e lunghezza di sorso. Corposo e complesso al naso, consigliamo di berlo in compagnia, magari durante cene o pranzi informali. 
Questo bianco nasce da vigne giovani, coltivate tra i 100 e i 200 metri di altitudine situate sulle colline non distanti dal corpo aziendale, nel comune di Moresco, un borgo medioevale non distante dal mare Adriatico. Le piante crescono su terreni tendenzialmente ricchi di argilla, in un contesto piuttosto mite, influenzato dalla presenza del vicino mare. La vendemmia, è effettuata a mano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, il pecorino ha una maturazione precoce. Le uve vengono pressate in modo soffice in cantina, prima di un immediato abbattimento della temperatura del mosto ottenuto. Anche la fermentazione avviene a bassa temperatura, tra i 12 e i 15 °C, in serbatoi d’acciaio. Dopo una prima maturazione in acciaio post fermentazione, il Pecorino viene suddiviso in serbatoi di cemento e, per un 20%, in tonneaux di legno, per continuare l’affinamento. 
Dopo un anno viene imbottigliato e lasciato riposare ulteriormente in bottiglia qualche tempo. 
Nel calice si mostra di color giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi dorati e sfumature verdi. Al naso è elegante e complesso, primeggiano intensi profumi di fiori bianchi e frutta matura, arricchiti da leggere note di vanigliate ed un integrato tocco balsamico. Il sorso ha una struttura importante, corpo pieno e sapidità marcata, con piacevoli sottofondi minerali. Finale teso e persistente, regala anche armonia.
Si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, in particolare con risotti ai frutti di mare, ma sa sorprendere anche accanto a preparazioni più elaborate. 

Il vino “Passerina” fa parte della linea Passo del Borgo, ideata da Tenuta Manoylo per presentare le etichette classiche come questo bianco, vinificato con la sola varietà autoctona Passerina, molto famosa e amata dagli abitanti della regione. Questo vitigno deve il suo nome ai “Passeri”, uccelli che apprezzano particolarmente i suoi acini dolci e succosi. 
La passerina di Tenuta Manoylo invita alla beva con la sua freschezza unita all’immediatezza, i suoi aromi di frutta a polpa bianca uniti alle marcate note floreali rendono il sorso spensierato e allo stesso tempo divertente.
Questa realtà molto recente coltiva con particolare attenzione all’impatto ambientale, un aspetto ancor più importante se si lavora con l’obbiettivo di preservare un borgo come quello di Moresco, dove sembra che il tempo si sia fermato. Le dolci colline ad un’altitudine compresa tra i 100 e i 200 m.s.l.m., dove si estendono i vigneti di passerina sono a metà tra le montagne e il mare, una zona ricca di argilla, fondamentale per l’accumulo di riserve idriche in grado di compensare i periodi di siccità, nei caldi mesi estivi.  
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a fine settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori, subito lavorati in cantina. I grappoli sono pressati così da ottenere mosto che verrà raffreddato immediatamente e avviato alla fermentazione. Il processo avviene in serbatoi d’acciaio a temperature controllate tra i 13 e i 16 °C. Il vino affina in parte in vasche d’acciaio, in parte in vasche di cemento e il restante 10% circa, in tonneaux. Come per le altre etichette, segue un periodo di almeno un anno in bottiglia, prima della commercializzazione.
Nel calice si presenta di color giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. 
Al naso l’olfatto è di media complessità, dominato da note floreali di tiglio e biancospino, a cui si aggiungono sentori fruttati di pera e delicate sfumature minerali, frutto della vicinanza al mare. Al palato entra fresco e immediato, non mancano sapidità e morbidezza, con un buon corpo e chiusura persistente rallegrata da leggere note agrumate ed erbacee.
Questa Passerina si presta a molteplici abbinamenti. Perfetta come aperitivo, accompagna con grazia antipasti, zuppe, primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi a pasta media.