Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "Signature" Le Vigne di Alice

261,10 DKK

Beskrivelse

Metodo Classico Prosecco Superiore Signature fra Le Vigne di Alice er født i bakkerne i Conegliano Valdobbiadene og er den første Metodo Classico Prosecco-etiket fra denne interessante vingård. En mousserende vin, der repræsenterer en præstation, en konstant udfordring og konstant forskning, med aromaer af sprødt frugtkød i harmoni med smør- og gærnoter, indbydende i næsen, den afslører sit fulde potentiale i ganen, blød, men samtidig livlig og let salt, med en fremragende vedholdenhed i eftersmagen. Til dette udvalg bruger Cinzia kun Glera-druer, vinificeret på en anden måde, en tilbagevenden til oprindelsen, med genfermentering i flasken, som hendes bedstefar Angelo plejede at gøre, fordi han dengang ikke havde autoklaver. Le Vigne di Alice er en lille, relativt ung virksomhed, der blev grundlagt for ca. 10 år siden i Vittorio Veneto, en kommune i Treviso-provinsen. Ejendommens 5 hektar er hovedsageligt beplantet med druesorten Glera, der tidligere var kendt som Prosecco og i 2010 blev udskiftet for at identificere navnet Prosecco ikke kun som en druesort, men også som et præcist område i det nordøstlige Italien, der er berømt for produktionen af mousserende vine. Druerne høstes i midten af september, og 20 % af mosten gæres i store kar, mens resten gæres i ståltanke uden temperaturkontrol. Begge masser modnes på det fine gær i ca. seks måneder, før de blandes og tappes på flaske (tirage) til anden gæring. Flaskerne opbevares i rum med en konstant temperatur på 14°C i 24 måneder under den anden gæring. Den fine mousserende vin forbliver i flasken i yderligere 32 måneder, før den degorgeres. I glasset har den en strågul farve med grønlige refleksioner, strålende og med en meget fin og vedvarende gnist. I næsen har den antydninger af ferskenskind, grøn valnød, mandel, skrællet æble og delikate urteagtige noter. I munden er vinen salt og mineralsk til at begynde med, rund og afsluttes med en lang finish. En fremragende ledsager til fiskeretter, både forretter og hovedretter.

Læs mere

arrow-down

Hvor den er placeret

Generel information

Region

Region

Veneto
Alkohol

Alkohol

11,50%
Serveringstemperatur

Serveringstemperatur

8-10 °C
Technical Data

Betegnelse af oprindelse

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Druer

100% Glera

Vinifikation

20% af mosten gærer i store fade, resten gærer i stålfade uden temperaturkontrol; den anden gæring i flasken foregår efter den klassiske metode ved en kontrolleret temperatur.

Aldring

Vinen modnes i seks måneder på sit eget bundfald. Den mousserende vin modner i flasken i 54 måneder 'sur lies'.

Farve Vin

Strågul med grønlige refleksioner, strålende og kendetegnet ved en fin, lang brusetid

Smag

Krydret og mineralsk, rund, lang og intens i smagen

Parfume

Noter af ferskenskal, grøn valnød, mandler, æbler, urteagtige antydninger

Serveringstemperatur

8-10°C

Hvornår du skal åbne

Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 10-12 år.

Hvornår man skal drikke

God at drikke nyåbnet

Passer godt til

Fiskecrudites, saltet kød og modne oste, pasta med fiske- eller skaldyrssaucer, grillet eller stegt fisk

Producent

Le Vigne di Alice

Produktionsfilosofi

Konventionel

Fra samme vingård

Naboregioner

Tilbage til forrige side