Soreli "Biblis" Trezero

Biblis' vin fra Trezero-vingården er en macereret hvidvin, som fascinerer med sin struktur og aromatiske kompleksitet. Den er fremstillet af 100 % druer af sorten Soreli, en Piwi-vin, der er modstandsdygtig over for svampesygdomme, og som er skabt i Italien i nyere tid ved at krydse europæiske druesorter med amerikanske sorter med det specifikke formål at tilføre den amerikanske drues karakteristiske modstandsdygtighed over for svampesygdomme. 
Trezero er den første virksomhed i Friuli Venezia Giulia-regionen, der kun dyrker og vinificerer resistente vinstokke, en ikke ubetydelig detalje, når man tænker på, at bæredygtighed er nøgleordet i virksomheden, og med Piwi sikres mindre energiforbrug og lavere CO2-udledning samt større miljøbeskyttelse og mindre jord- og energiforbrug. 
Vinmarkerne ligger i Valvasone Arsene på højsletten i Friuli, et område, der også kaldes »Grave«, af alluvial oprindelse, dannet af ophobning af affald, der er ført nedstrøms af de omkringliggende floder. 
Jorden er lerholdig og rig på skelet.
Der høstes altid og udelukkende med håndkraft, når druerne er lidt overmodne, så de har en højere koncentration af sukker. 
Under gæringen forbliver mosten i kontakt med skallerne i kort tid, hvorefter disse fjernes delvist. På denne måde forbliver 'Biblis' i maceration på de resterende skind i cirka seks måneder, før den adskilles fuldstændigt, filtreres og tappes på flaske.
Denne udblødte hvide vin har en intens gylden gul farve, et tegn på den lange udblødning og frugtens udvikling ved høsten.
Næsen er en sanseoplevelse med søde noter af kandiserede citrusfrugter kombineret med akaciehonning og harpiksagtige accenter, der minder om bivoks. En bouquet, der indbyder til at smage.
I munden er indgangen fyldig og struktureret med en subtil, men tilstedeværende tannin, der understøtter slurken og forstærker den. Eftersmagen er lang, vedholdende og harmonisk med en behagelig blanding af blødhed og friskhed.
En vin, der er fremragende sammen med modne oste med sennep, svinefedt og salte tilberedninger, men som også kan imponere med ekstra mørk chokolade og fyldigt bagværk som f.eks. en siciliansk cannolo.