Moscato "Opera 24" St. Quirinus

Den gule muscat fra vingården St. Quirinus bærer også navnet 'Opera 24' på etiketten og er fremstillet af druesorten af samme navn. Denne aromatiske hvidvin er let at drikke, glat og smidig med aromaer af sød, moden frugt. Benediktinermunkene dyrkede druer og lavede vin i dette område, og vingården har fået sit navn fra Saint Quirino, klostrets skytshelgen. Historien viser, at dette område er særligt velegnet til vindyrkning, og Sinn-familien fortsætter denne tradition ved at arbejde på en måde, der respekterer miljøet og biodiversiteten, ved hjælp af økologiske og biodynamiske teknikker og en vingård, der er selvforsynende med energi. Opera 24 Moscato-vinstokkene er plantet på de solrige skråninger med udsigt over Caldaro-søen, i en højde på mellem 260 og 360 meter, på kalkstens- og grusjord med værdifulde granit- og kvartsindeslutninger. Disse jorde giver sammen med den solrige eksponering druerne mulighed for at modne godt og være mere syreholdige. Moscato Giallo-druerne høstes omhyggeligt i hånden for at bevare deres fasthed og sundhed. I kælderen afstilkes og knuses druerne. 70 % af den fremstillede most gærer i ståltanke, mens de resterende 30 % gærer i amforaer. Lagringen finder sted i henholdsvis stål- og amforatanke. Opera 24 har en lys strågul farve, og i næsen er den rig på frugtagtige aromaer af moden fersken og melon, forstærket af delikate antydninger af muskatnød, og den afsluttes med et strejf af eksotisk frugt, der øger dens kompleksitet. I munden er den glat og harmonisk med en delikat syre, den beskedne struktur afbalancerer slurken, og eftersmagen er behageligt frisk og moderat vedholdende. Opera 24 er perfekt som aperitif og passer godt til lette forretter, fiskeretter og de krydrede og delikate nuancer i det asiatiske køkken.