"Le Cerese" Ca' Lustra Zanovello

Le Cerese er en hyldest til de kirsebærtræer, der omgiver vinmarken. Jorden er vulkansk og lerholdig i en højde af ca. 200 meter over havets overflade, hvor vulkanske og sedimentære bjergarter er gået i opløsning og har dannet mager, dyb jord. Vinstokkene er opvokset i et snorlige system med et kontrolleret udbytte på mellem 40 og 50 hektoliter pr. hektar. Denne Merlot giver en moderat, men konstant produktion, hvilket resulterer i en livlig og fin vin, som i glasset afslører de unikke egenskaber ved det omkringliggende område, der er omgivet af oliven- og frugttræer. Produktionsprocessen begynder med manuel høst af druerne, efterfulgt af knusning og en spontan gæring med skallerne i ca. 10 dage. Vinen lagres derefter i to år, dels i store fade og dels i træ, før den tappes på flaske. Le Cerese Merlot præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve. I næsen åbner den sig med omsluttende aromaer af sure kirsebær og røde frugter, omgivet af krydderier og balsamico-noter. Smagen er tør, behageligt frisk og salt, sprød og vedholdende. Vinen er bemærkelsesværdig drikkelig, hvilket gør den meget alsidig og velegnet til retter som bagt pasta og stege. Eller til mere uformelle retter som arrosticini, mellemlagrede oste eller en simpel salamisandwich.