Teroldego "Tonalite” De Vigili

De Vigilis Tonalite-vin er en rødvin med en omsluttende friskhed og en delikat smag, en vin, der skiller sig ud ved sin kompleksitet og harmoni. Det er en vin, som er et barn af årgangen, og som tiden går, bliver den mere og mere et udtryk for ideen om en rødvin fra Dolomitterne", siger De Vigili. Teroldego-druerne kommer hovedsageligt fra Vigneto Pasquari, en cru, som er en autentisk skat i hjertet af Trentino, i Piana Rotaliana, 227 meter over havets overflade. Denne jord, der er rig på historie, dyrkes omhyggeligt efter retningslinjerne for økologisk landbrug med det traditionelle Trentino-system med dobbelt pergola-træning, som garanterer Teroldego-sorten en balance i dens naturlige kraft og opnår en optimal vegetativ-produktiv ligevægt. Druerne høstes udelukkende i hånden med en omhyggelig udvælgelse af de ældste vinstokke i vinmarken. Vinificeringen af Tonalite følger en traditionel rødgæring med udblødning på skallerne i 8/10 dage. Lagringen finder sted på små egetræsfade i 10 måneder efterfulgt af yderligere 6 måneder på flaske, hvilket skaber en vin, der fremhæver druesortens bedste kvaliteter. Den har en dyb og mørkerød farve og er kendetegnet ved sin bløde tannin i smagen med en velduftende og frugtagtig indgang, saftig og med en god og vedvarende finish. I næsen er aromaerne udpræget frugtagtige og minder om små røde bær, efterfulgt af pebrede nuancer, der supplerer de blomster- og urteagtige. Tonalite har dybde i smagen og er en god ledsager til stege, rødt kød, oste og fyldige retter.