Pinot Grigio "Controcorrente" De Vigili

Countercurrent Pinot Grigio er en af de nye etiketter fra vingården De Vigili, som blev lanceret i år. I hjertet af Piana Rotaliana, hvor bjergluften møder den varme luft fra Gardasøen, fødes en eksklusiv Pinot Grigio med en smidig og god mineralitet, frisk og fyldig, der frigiver alle sine indbydende blomsternoter i næsen. Denne internationalt anerkendte drue, som er af fransk oprindelse, men meget udbredt i Norditalien, dyrkes med passion på et lille stykke jord, som ejes af vingården De Vigili, og som er omgivet af Teroldego-vinmarker. Vinstokkenes gennemsnitsalder er 30-40 år, og de beskæres efter den traditionelle Trentino-metode med dobbelt pergola-beskæring. Vinstokkene plejes omhyggeligt for at sikre en optimal balance mellem vegetativ vækst og frugtproduktion, så druerne når den rette modenhedsgrad ved høsten. Disse vinstokke producerer ca. 100 kvint druer pr. hektar under høsten, som foregår manuelt om morgenen i de køligere timer af dagen. Druerne får derefter lov til at hvile i kølerum for at sænke temperaturen yderligere og forhindre oxidering. Ved blød presning af hele klasen udvindes den fritløbende saft, som gæres i udtømte barriques. I slutningen af processen modnes vinen i de samme fade indtil det følgende forår, hvor den er klar til at blive tappet på flaske. Denne Pinot Grigio er intens strågul i glasset og har en bouquet, der minder om flintesten, beriget med søde noter af hvide blomster, mens den på ganen er omsluttende med friskhed og intens smag, der indbyder til at drikke. Controcorrente er fremragende som aperitif eller til forretter, især fisk.