Manzoni Bianco Ca' Lustra Zanovello

Manzoni Bianco fra Zanovello Selections er et autentisk udtryk for smag, kompleksitet og vedholdenhed. Vinstokken er Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling Renano X Pinot Bianco), som Zanovello har dyrket med lidenskab siden 1980'erne på skråningerne af Monte Venda på dyb vulkansk jord, der er rig på organisk materiale (mergel og rhyolitisk breccia) i en højde på mellem 200 og 400 meter. Med et begrænset udbytte på mellem 25 og 40 hektoliter pr. hektar er denne vin resultatet af en håndværksmæssig proces, der værdsætter hver eneste detalje. Druerne høstes i hånden, knuses og afstilkes, og en del af dem presses forsigtigt. Den anden del får lov til at macerere i kontakt med skallerne i tre dage. I begge tilfælde foregår gæringen spontant takket være indfødte gærsvampe i træ og cement for at bevare frugtens autenticitet så meget som muligt. Efter to års tålmodig modning i cementtanke tappes vinen på flaske. Zanovellos Manzoni Bianco er en vin, der udvikler sig med tiden, med intense aromaer af citrus og sprød hvid frugtkød, beriget med mineralske noter og lette kulbrinteindslag, der er typiske for sorten. Munden er fyldig og vedvarende med en fremragende balance mellem syre og sødme. Den er udtryksfuld og fyldig og er den ideelle ledsager til bagt pighvar og kartofler, crudités og fyldt pasta. Den er også perfekt til mellemlagrede oste.