Arneis "Daivej" Deltetto

Deltetto-familiens 'Dai Vej'-vin har sit navn fra det piemontesiske udtryk, der betyder 'de gamle', og er en dybfølt hyldest til familiens forfædre, der har overleveret den dyrebare vinproduktionstradition. En alsidig og drikkelig hvidvin til uformelle lejligheder, men samtidig elegant, klar til at drikke, raffineret i stål, hvor man forsøger at respektere de fulde frugtnoter, der er typiske for vinstokken. Vingårdens historie har sine rødder i den piemontesiske by Canale i Roero-regionen, på venstre bred af Tanaro-floden, på den samme bakke, hvor Arneis-druen stadig dyrkes med lidenskab og efter økologiske metoder. Jorden er sandet og kalkholdig, af alluvial oprindelse og rig på mineraler. Druerne høstes i hånden og vinificeres i ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16°C. Modningen foregår altid i ståltanke, efterfulgt af en kort forædling i flasken. Resultatet er en krystalklar vin med en strågul farve, som er fortryllende ved første øjekast og lokker dig til at smage på den. I næsen afslører vinen karakteristiske frugtagtige noter med et tydeligt strejf af eksotisk frugt, beriget med sprøde æbler og lette blomsternuancer. I munden er Dai Vej frisk og elegant med de samme livlige frugtnoter som i næsen. Denne vin er perfekt som aperitif, men dens alsidighed gør den velegnet til en lang række retter.