Chardonnay "San Siro" Bianco Cantina Pisoni

Den ekstraordinære omhu, der er lagt i produktionen af denne vin, førte til, at biskoppen i Trento den 23. juli 1930 officielt anerkendte den som en "Vino da Messa" (messevin), hvilket bekræftede dens ægthed som en "Vino Genuino di Vite prodotto per la Celebrazione del Divine Sacrifice" (ægte messevin produceret til fejringen af det guddommelige offer). Pisoni-familiens Chardonnay-vin, der er gået i arv fra generation til generation, er resultatet af århundreders dedikation og omhyggelig opmærksomhed på vindyrkning. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger i 450 meters højde på San Siro-bakken, nær den karakteristiske romanske kirke af samme navn, på kalkholdig jord, og de beskæres dygtigt ved hjælp af Trentinos pergolasystem; det sikrer en årlig produktion på omkring 100 hektoliter pr. hektar. Som alle Pisonis vinmarker dyrkes Chardonnay økologisk og håndplukkes under høsten. Gæringen med udvalgte gærtyper finder sted i ståltanke efter blød presning af druerne. San Siro Bianco raffineres i stål i 6 måneder, før den frigives. Den resulterende Chardonnay er et autentisk udtryk for balance og dyrebarhed. Dens strågule farve afslører en frugtagtig bouquet med delikate antydninger af modne æbler. I munden er vinen fyldig, tør og vedvarende med en blød, frisk smag, der fortryller sanserne. Dens aromatiske profil giver uendelige kulinariske muligheder, lige fra grøntsager til hvidt kød. Forestil dig den sammen med en første ret, der er krydret med aromatiske urter, eller med en delikat kalkun eller stegt kylling.