Moscato Giallo Dolce Cantina Pisoni

Moscato Giallo, et medlem af den rige Moscato-familie, stammer sandsynligvis fra det østlige Middelhavsområde og kom til Italien takket være venetianske købmænds handel. Til forskel fra Moscato Bianco og Moscato di Alessandria findes Moscato Giallo hovedsageligt i regionerne Trentino Alto Adige, hvor den kaldes Goldmuskateller. Det er en tidligt modnende sort, som er en frisk og velduftende vin, der er typisk for Trentino-traditionen, med en umiskendelig aroma afbalanceret af en velduftende smag og en delikat sødme. Den dyrkes efter Guyot-træningssystemet på den siltede sandjord på Cesura-ejendommen, som ejes af Pisoni-familien. Druerne høstes i hånden med et udbytte, der aldrig overstiger 100 hektoliter pr. hektar, og vinificeres derefter omhyggeligt. Efter afstilkning og blød presning stoppes gæringen ved en kontrolleret temperatur med udvalgte gærtyper ved hjælp af tankkøling for at opretholde et restsukkerindhold på omkring 27 g/l. Vinen modnes i 6 måneder i tanke af rustfrit stål. Denne lidt søde og behagelige version af den gule muscat er perfekt som afslutning på et måltid. Den ledsager elegant tørt bagværk eller festlige desserter.