Primitivo del Salento "Prioris" Vinicola Cicella

Primitivo del Salento “Prioris” er meget mere end blot en vin – det er en rejse tilbage i tiden, en tilbagevenden til smagene, duftene og traditionerne fra det gamle liv på masseriaen. En af de mest eksklusive vine fra Vinicola Cicella, kun vinificeret i to årgange: en duftende og overdådig rødvin med stor struktur, der skal nydes i godt selskab ved vigtige festlige lejligheder. Lagringen på træ beriger buketten uden at overdøve de duftende og intense noter af modne røde bær, der er typiske for druesorten.
Vinicola Cicella er et moderne vinhus med gamle rødder, hvor historie, kunst og kultur flettes sammen blandt vinmarkerne i Torricella på kysten syd for Taranto. Vinstokkene vender mod nord og vokser i rød jord (terra rossa), jernholdig og med ler – en særlig og veldrænet sammensætning. Den traditionelle opbinding er busketræ (alberello), en beskæring der holder kvaliteten af de høstede druer høj takket være de lave udbytter, kun 30 kvintal pr. hektar. Efter høsten skilles bærrene fra stilkene og macererer med mosten under den alkoholiske gæring i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Derefter lagres vinen i 12 måneder på tønder (tonneaux). I glasset viser Primitivo del Salento “Prioris” en rubinrød farve, der med tiden på flaske går mod granatrød; i munden har den en markant personlighed, er tør og varm og meget kompleks. Frugtens kraftfulde struktur forenes harmonisk med de kraftige tanniner og giver en omsluttende finish af kakao og lakrids. I næsen breder æteriske noter sig; den åbner med duftende toner af kirsebær i alkohol og brombærmarmelade og slutter med blåbær og ribs, der kendetegner vinens rige aromatiske profil. “Prioris” anbefales til stegt kød, involtini af kallun eller mellemlagrede oste.