Negroamaro Rosato Vinicola Cicella

Negroamaro rosato fra Vinicola Cicella er lavet udelukkende på Negroamaro-druer, der sammen med Primitivo er en af de mest dyrkede og også ældste oprindelige druesorter i Puglia og Syditalien. Først for nylig er dens potentiale blevet genopdaget, ikke mindst takket være lokale rosévine som denne; i mange år blev den nemlig udelukkende brugt som blandingsdrue til at give farve til rødvine fra Norditalien og Frankrig.
Negramaro rosato fra Vinicola Cicella er en vin, der rummer alle denne druesorts kvaliteter: en frisk og livlig smag, let og dynamisk at drikke, en årgangsvin præget af duftende aromaer af røde bær.
Druerne kommer fra vinhusets egne 25 ha mellem kommunerne Torricella, Lizzano og Maruggio tæt ved kysten til Det Joniske Hav. Negroamaro-rækkerne er orienteret nord-syd og dyrkes som busketræ (alberello).
Høsten finder sted i de midterste ti dage af september og foregår med håndkraft for at bevare klaserne intakte og udvælge de bedste. Efter afstilkning macererer mosten på skallerne; kontakten er meget kort, så der udtrækkes lidt farve, og man får en rosémost. Væsken adskilles fra de faste dele og gærer i ståltanke ved kontrolleret temperatur.
Efter fem måneders lagring i ståltanke er vinen klar til aftapning. Farven er strålende rosa med koralreflekser; i munden er smagen behageligt frisk og afbalanceret med en god længde. I næsen er den harmonisk med intense noter af kirsebær, rose og granatæble. Den er ideel som aperitif eller til antipasti, pastaretter, fiskesuppe, fisk i papillote eller ovnbagt fisk, retter med lyst kød samt unge eller let lagrede oste.