Primitivo di Manduria "Pepe Nero" Vinicola Cicella

Primitivo di Manduria “Pepe Nero” fra Vinicola Cicella er en rødvin, der kun vinificeres og lagres på stål, med det formål fuldt ud at vise den varme, middelhavsprægede karakter hos Puglia og selve druesorten. Den laves udelukkende på den ikoniske druesort fra Manduria-området, Primitivo. Druerne giver i næsen rige aromatiske nuancer af modne røde bær, mens smagen er tæt og veldefineret og tilfredsstiller med sin bemærkelsesværdige struktur og elegance.
Vinicola Cicella er et meget ungt vinhus, der er født af brødrene Cosimo og Micheles ønske om at udbrede det utrolige potentiale i Primitivo og de andre oprindelige druesorter. Filosofien er kun at vinificere druer fra egne marker; “Pepe Nero” kommer fra vinmarker i contrada “Pepe” i kommunen Maruggio, en lille by ved kysten til Det Joniske Hav nær Manduria. Jorden på parcellen er rig på ler og mineraler, især jern, der farver den rød – en ideel kombination for vinstokkene, som her dyrkes som busketræ (alberello) efter lokal tradition, hvilket giver lave udbytter på ca. 50 kvintal druer pr. hektar.
Efter høsten afstilkes klaserne, og druerne gærer med skindkontakt med udvalgt gær i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter 12 måneders lagring i ståltanke er Primitivo di Manduria “Pepe Nero” klar til salg. Farven er rubinrød med violette reflekser; i munden er indledningen varm og fyldig, med stor krop og solid struktur, tanninerne er utvivlsomt elegante og omsluttende, og finishen er lang og tilfredsstillende. Næsen forkæles med noter af jordbær og skovbær, der efterlader et varigt og behageligt indtryk.
Den er det perfekte akkompagnement til pastaretter som pasta med ragù, kødsteg, vildt, stærkt krydret mad og hårde oste.