Il vino "Parmenide" di Podere Santa Lucia è composto da uve merlot in purezza, dimorano sulle terre sabbiose a ridosso del mare adriatico, accarezzate dalla brezza marina. Questo vino rosso marchigiano, prodotto con uve internazionali, riscopre il passato vinicolo della regione, con la fermentazione che avviene in modo spontaneo, senza l'aggiunta di additivi o trattamenti, seguendo le pratiche di una volta. Il risultato è un Merlot puro, non filtrato, di struttura, morbido ed equilibrato, che offre grande bevibilità e digeribilità.
Il vigneto, allevato a Guyot, ha un'età di 15 anni ed è situato nei pressi del paese di Monte San Vito, sulla prima collina a ridosso del mare. Le bacche una volta raccolte, subiscono una lunga macerazione con lieviti indigeni, in vasca d'acciaio a temperatura controllata, intorno ai 22-24°C, l’estrazione del colore permette di ottenere un vino rosso rubino intenso. Finita la fermentazione una parte del vino viene fatto affinare in botti di legno a contatto con i propri lieviti, mentre l’altra parte in vasche di acciaio sempre “sur lies” per un periodo di circa 10 mesi. Successivamente viene imbottigliato. Il profilo aromatico è fruttato e floreale, con un'intensità che si traduce in sentori avvolgenti di frutti rossi croccanti. All'assaggio parmenide ha un ingresso morbido, con la tipica rotondità che caratterizza i vini merlot, il tannino è equilibrato, un velluto che avvolge il palato. Questo merlot si abbina perfettamente a secondi piatti di struttura, come carni alla griglia o arrosto.