Den mousserende vin "Voria" er en flaskegæret vin, som vingården Porta del Vento tilbyder i en roséversion, fremstillet af druer af den indfødte sorte bærsort Perricone med en lille procentdel af Grillo og Catarratto, dyrket efter principperne for økologisk og biodynamisk vindyrkning, de vigtigste principper for Marco Sferlazzo, som altid har været opmærksom på at finde og skabe balance i jorden og bevare biodiversiteten. Voria Rosé er en ukompliceret, territorial og legende etiket, let og behagelig at drikke, rig på aromaer af røde frugter og blomsterblade. Vinstokkene nyder godt af det særlige mikroklima i Camporeale-området i en højde af 550 meter over havets overflade med høje temperaturer og masser af ventilation. Rækkerne af vinstokke vender mod nord og er plantet på sandjord beriget med sandsten. Vinstokkene er espalierede, hvilket giver et udbytte på ca. 80 tønder druer ved høsten, som foregår manuelt i kasser i slutningen af august, når bærrene har den rette syre til mousserende vin. Druerne afkøles til 8°C i kælderen før afstilkning og presses derefter forsigtigt for at sikre et lavt farveudtræk til produktion af rosévin. Gæringen foregår spontant med indfødte gærsvampe ved en kontrolleret temperatur. Basisvinen modner på bundfaldet i 3 måneder i cementtanke, før den tappes på flaske med tilsætning af den nødvendige most til gæringen. Voria frigives uden filtrering og uden afsmagning, så gærene i flasken er ansvarlige for tilstedeværelsen af bundfald og en let uklarhed. I glasset er vinen lys med grønne og lilla refleksioner. Bouqueten er intens med frugtagtige noter af kirsebær og jordbær, beriget med blomsternoter af rosenblade og geranium, med en let krydret finish. I munden er vinen frisk og livlig med en meget behagelig fin boble og en saltet, let mandelagtig finish. Den er perfekt som aperitif og passer til risottoer med fisk, hvidt kød og typiske sicilianske hors d'oeuvres. Denne mousserende vin er et fremragende valg for dem, der leder efter en naturlig, livlig vin.