"Maquè" Porta del Vento

Den røde version af Porta del Ventos Maqué-vin er resultatet af et møde mellem to indfødte sicilianske vinstokke, Nero d'Avola (ca. 60 %) og Perricone (resten). En blanding, denne mellem de to druer, er meget almindelig og bruges til at producere etiketter med dybde, som denne rødvin, med tusind nuancer, så kompleks, med antydninger af middelhavskrat og underskov, med en lang, fyldig slurk, afbalanceret syre og smag. Disse to vinstokke ligger ligesom resten af ejendommen i dalen i Contrada Valdibella i Camporeale på sandede og stenede jorde i en højde af ca. 550 meter over havets overflade. De gamle vinstokke dyrkes efter biodynamiske og økologiske principper uden brug af kemiske eller syntetiske produkter for at bevare balancen i vinmarken og dens naturlige biodiversitet med den største respekt for naturen. Høsten foregår normalt manuelt i slutningen af september ved hjælp af kasser. Efter høsten nedkøles druerne til 8 °C i et kølerum og afstilkes; udblødningen før gæringen er også kold, inden den spontane gæring med indfødte gærtyper. Mosten får lov til at macerere på skallerne i 10 dage. Mosten modnes i cementtanke i 12 måneder før aftapning og i yderligere 6 måneder i flasken. Denne elegante sicilianske rødvin har en intens rød farve med violette refleksioner. Duften er kompleks og varieret med nuancer af røde frugter som brombær, blåbær, kirsebær og violblade, beriget med en behagelig krydret eftersmag, der er typisk for sorten og minder om middelhavsmaquis. Munden er fast, med en konsekvent struktur, saftig, med velintegrerede, fine og elegante tanniner, med en lang og vedvarende finish. Perfekt til forretter med kødsaucer, rødt kød, sicilianske ruller, stege og krydrede oste.