Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Strada campiona" Nepos Villae

175,31 DKK

Mængde

Mængde

Beskrivelse

"Nepos Villaes Valpolicella Ripasso 'Strada Campiona' er en særlig hyldest til den gamle Strada Campiona, den romerske vej, der i århundreder krydsede Negrar- og Valpantena-dalene og forbandt og sammenflettede unikke territorier. Sporet af fortidens mænd er blevet bevaret over tid som et symbol på vores rejse gennem århundrederne og ind i fremtiden, blandt vinstokke, vin og den autentiske essens af Valpolicella. Denne Valpolicella Ripasso er lavet af en blanding af Corvina, Rondinella og Molinara, indfødte sorter, der er tilladt ved lov, og som dyrkes i Negrar-dalen, i hjertet af det klassiske Valpolicella, på den hvide mergeljord, der er typisk for dalen. Klipperne er ujævne med forsteninger af kalksten og marin sandsten. Druerne bliver omhyggeligt håndplukket, lagt i særlige beholdere og straks bragt til kælderen, hvor en del af druerne får lov til at tørre i 30-40 dage, og resten bliver straks knust. Vinificeringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke med let kryomaceration og manuel presning. Efter vinifikation i rødvin er vinen ripasso på marc fra det følgende års Amarone, dvs. at skindene forbliver i kontakt med vinen i ca. 30 dage. Efter ripasso lagres vinen på store franske egetræsfade af Allier og Troncais i ca. 18 måneder. Vinen raffineres derefter yderligere i flasken i 3-5 måneder, før den frigives. Den intense rubinrøde farve med violette refleksioner lover en rig aroma af røde frugter, især modne kirsebær og bær. De visne fornemmelser fra ripasso-teknikken kombineres med en fyldigere og fastere tannin, der er rund og behagelig i munden. Krydderiet kommer til udtryk med en tydelig note af sort peber og en antydning af varm muskatnød. Den lange eftersmag giver en frisk fornemmelse af kirsebær og tørrede mandler, beriget af et spændende strejf af mynte.Valpolicella Ripasso Classico Superiore Strada Campiona er en usædvanlig alsidig vin, der kan tilpasses elegant til mange kulinariske tilberedninger. Det er den perfekte vin til at sætte gang i unge ganer, og den er ideel til at dvæle ved et måltid og ledsage hors d'oeuvres og små salte retter som f.eks. saltet kød og oste med medium smag. Den er fremragende til salami i alle de lækre italienske varianter. "

Læs mere

arrow-down

Hvor den er placeret

Generel information

Region

Region

Veneto
Alkohol

Alkohol

12,50%
Format

Format

750ml
Serveringstemperatur

Serveringstemperatur

16-18 °C
Technical Data

Betegnelse af oprindelse

Valpolicella Ripasso classico superiore DOC

Druer

Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Vinifikation

Gæring af de let tørrede druer i ståltanke ved kontrolleret temperatur

Aldring

Ripasso-teknik i ca. 30 dage, lagret på franske Allier- og Troncais-egetræsfade i ca. 18 måneder, efterfulgt af flaskelagring i 3-5 måneder.

Farve Vin

Rubinrød med violet refleksion

Smag

Fyldig og afrundet tannin, krydret med et strejf af sort peber og muskatnød, balsamisk, dvælende finish med noter af kirsebær og mandelagtig tørret frugt

Parfume

Rig aroma af røde frugter, især modne kirsebær og bær

Serveringstemperatur

16-18°C

Hvornår du skal åbne

Den er klar til at blive drukket, når den frigives, men kan fortsætte med at udvikle sig godt, hvis den lagres korrekt i op til 7 år.

Hvornår man skal drikke

God at drikke nyåbnet, men det anbefales at tage proppen ud og ilte op til 30 minutter før.

Passer godt til

Små salte kager, pålæg og oste, hovedretter med kød, hovedretter med oksekød eller svinekød

Producent

Nepos Villae

Produktionsfilosofi

Konventionel

Fra samme vingård

Naboregioner

Tilbage til forrige side