Soreli "Tholus" Trezero

Il vino “Tholus” firmato cantina Trezero, dove tre indica gli ideatori iniziali del progetto e zero come l’impatto ambientale che hanno come obbiettivo, è vinificato esclusivamente con uva della varietà Soreli, un vitigno Piwi resistente alle malattie fungine. L’impegno nella coltivazione di queste varietà ecologiche e innovative, che garantiscono la riduzione dei trattamenti chimici, di conseguenza l’impiego di macchine agricole e le emissioni di CO2, costituisce le fondamenta di Trezero. 
La qualità non è in discussione, questo bianco fermo è adatto a tutti, il palato teso rende l’assaggio fresco, facile ed immediato, mentre gli aromi floreali persuadono, una danza piacevole e suadente. 
I filari hanno esposizione nord-sud, vengono coltivati negli appezzamenti caratterizzati da terreni franco-argillosi della zona Friuli Grave, all’interno dell’omonima denominazione (DOC). La vendemmia avviene rigorosamente a mano, garantendo una accurata selezione delle uve. 
La vinificazione in bianco prevede una leggera pressatura delle uve, seguita da una breve sosta del mosto, lasciato a freddo per alcuni giorni, durante i quali vengono effettuati battonage pre-fermentativi. La tecnica del battonage viene applicata anche nella fase post-fermentativa, rimettendo in sospensione i le fecce nobili durante l’affinamento. 
Nel calice, “Tholus” si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso dominano eleganti note floreali, come il glicine, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca.
In bocca, il vino conquista con la sua mineralità distintiva e una freschezza vibrante, sostenuta da un’acidità ben presente che ne prolunga la persistenza in chiusura. Perfetto per accompagnare un’ampia varietà di piatti, “Tholus” trova la sua massima espressione con affettati leggeri e, in particolare, con un buon prosciutto crudo, che ne esalta la delicatezza e la vivacità.