La cura straordinaria dedicata alla produzione di questo vino ha portato, nel lontano 23 luglio 1930, al riconoscimento ufficiale da parte del Vescovato di Trento come "Vino da Messa", affermando la sua autenticità come "Vino Genuino di Vite prodotto per la Celebrazione del Divin Sacrificio".
Il vino "San Siro" Chardonnay della famiglia Pisoni, tramandato di generazione in generazione, è frutto di una dedizione secolare e di un'attenzione scrupolosa alla viticoltura. Le uve provengono da vigneti situati a 450 metri di altitudine, sulla collina di San Siro, in prossimità della caratteristica chiesa romanica che ne porta il nome, su terreni calcarei e sapientemente potati a pergola trentina; mantenendo una produzione di circa 100 quintali ad ettaro ogni anno.
Come per tutte le vigne Pisoni anche lo Chardonnay è coltivato secondo metodo biologico ed è raccolto a mano durante la vendemmia. La fermentazione avviene attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati in vasche di acciaio dopo una pressatura soffice delle uve. Il San Siro bianco affina 6 mesi in acciaio prima di essere messo in commercio.
Lo Chardonnay così ottenuto si presenta come un'autentica espressione di equilibrio e preziosità. Il suo colore giallo paglierino rivela un bouquet fruttato, impreziosito da delicati sentori di mela matura. Al palato, il vino si distingue per la sua ricchezza, secchezza e persistenza, con un sorso morbido e fresco che incanta i sensi.
Dalle verdure alle carni bianche, il suo profilo aromatico si presta a infinite possibilità culinarie. Immaginatevi accanto a un primo piatto sapientemente condito con erbe aromatiche, o abbinato a delicate carni di tacchino o pollo arrosto.