"Codecce" Cantina Pisoni

Il Codecce, nato da anni di impegno e ricerca enologica della famiglia Pisoni, rappresenta un'eccellenza vinicola ottenuta grazie a un metodo di vinificazione innovativo, che elimina la necessità di utilizzare solfiti aggiunti, preservando al contempo la qualità straordinaria del vino. Il nome stesso del vino è un omaggio all'omonimo vigneto situato sulla collina di San Siro, caratterizzato da suoli calcarei, ed ideale per la coltivazione di uve a bacca bianca come il sauvignon blanc, il goldtraminer e la nosiola che compongono questo blend.
Il Codecce si presenta come un'autentica espressione della Valle dei Laghi, un territorio alpino caratterizzato da un clima mediterraneo unico che permette alle uve di raggiungere il perfetto grado di maturazione e concentrazione aromatica.
La raccolta manuale delle uve precede tutte le lavorazioni che verranno effettuate il cantina, prima le bacche vengono diraspate, poi sottoposte ad una soffice pressatura per estrarre il mosto fiore. L’aggiunta di lieviti selezionati da il via alla fermentazione in vasche di acciaio. Il vino affina per sei mesi sempre in vasche di acciaio distinguendosi per i suoi profumi pieni, maturi ed esotici, tipici delle varietà aromatiche da cui è composto, evocando sensazioni avvolgenti. Al palato, offre una combinazione armoniosa di morbidezza e freschezza, con una piacevole croccantezza che lo rende irresistibile.
Il colore carico del Codecce, con riflessi verdi, anticipa l'esperienza sensoriale che seguirà. I profumi intensi di mela e frutta esotica sottolineano la complessità del vino.
Il Codecce si sposa magnificamente con l'autenticità della tradizione italiana, accogliendo la compagnia di formaggi freschi come mozzarella di bufala, burrata e stracciatella. La sua versatilità si esprime anche con verdure grigliate.