Piwi "Planties Weiss" St. Quirinus

Il bianco “Planties Weiss” è un vino fermo secco vinificato della cantina St. Quirinus a partire da uve Piwi note per la loro resistenza naturale alle malattie fungine. 
Queste specie sono create da incroci di varietà di vite europee con varietà di vite americane o asiatiche, l’ibridazione da loro l’elevata resistenza delle varietà americane ai funghi e le conseguenze sanitarie che comporta il loro attacco. Questo è un bianco d’annata, beverino, dal palato morbido, con sentori di frutta esotica o mediterranei a polpa gialla, caratteristici delle varietà Piwi. Un vino sostenibile, biologico, ottenuto da vigneti situati a circa 450 metri di altitudine sul livello del mare, sopra il comune di Caldaro nella regione del Trentino Alto Adige. I terreni sono costituiti da calcare e morene, con percentuali di ghiaia e di porfido.
In vigna con la potatura delle piante a Guyot, è importante non eccedere nelle rese sopra i 100 quintali di uva raccolta per ettaro, così da conferire in cantina un frutto di buona qualità. Dopo la raccolta manuale i grappoli sono diraspati, pigiati fatti fermentare a temperatura controllata di 20°C circa, in vasche d’acciaio. In seguito l’affinamento ha una durata di sei mesi, sempre in vasche d’acciaio.
Si mostra con un luminoso colore giallo paglierino chiaro e al naso si apre con un ventaglio di sentori di mela croccante e pesca succosa intrecciati alla noce moscata, in un connubio avvolgente e delicato, sul finale si fa spazio un’intrigante tocco di frutta esotica. All’assaggio il “Planties Weiss” entra morbido e piacevole, continua con delicata acidità che ne esalta l’equilibrio e la bevibilità.
Versatile e invitante, questo bianco si presta a numerosi abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo, accompagna con grazia antipasti, piatti di pesce e la cucina asiatica, rivelandosi un compagno perfetto per ogni occasione conviviale.