Nel cuore di Trentino Alto Adige, la nobiltà del Pinot Nero si svela in un'espressione affinata da quasi due secoli. Questa varietà, coltivata con dedizione e maestria, trova il suo apice nelle colline più vocate della regione, dove Marco e Stefano Pisoni, da pionieri nel settore, hanno dedicato decenni di impegno, passione e risorse nella coltivazione del Pinot Nero
Storia e Impegno.
Dalla scelta accurata dei cloni alla selezione delle migliori barriques per l'affinamento, il loro impegno è stato riconosciuto con la vittoria al Concorso Nazionale del Pinot Nero nel 2009. Un successo che ha sancito la coronazione di un lungo lavoro e ha posto le basi per un'interpretazione inconfondibile e avvincente di questa varietà, che valorizza il terroir della suggestiva Valle dei Laghi.
Ci troviamo nella tenuta chiamata San Siro su terreno calcareo, l'allevamento delle viti è a Guyot, alla raccolta la resa non supera mai i 60 quintali per ettaro, crea le condizioni ottimali per la maturazione più uniforme possibile delle uve. Come per tutte le varietà si utilizzano lieviti selezionati durante la fermentazione. L'affinamento è simile al Rebo, il vino sosta 24 mesi in barriques di rovere e completa il percorso.
Il Pinot Nero si presenta nel bicchiere con un intenso colore granato, anticipando un'esperienza sensoriale avvolgente.
Il profumo vellutato, tendente alla ciliegia matura e ai frutti del sottobosco tipici del pinot nero, prelude a un gusto secco, intenso, piacevolmente amarognolo, con sentori vanigliati apportati dall’affinamento in barrique.
Questo vino straordinario si sposa magnificamente con i sapori del bosco, dai porcini al tartufo. La sua versatilità emerge sia in un grande primo piatto che in abbinamento alle carni bianche, al pollame o alla selvaggina da piuma.