Confezione da tre “CB”

Il rosato Costellazioni della cantina Cascina Belmonte è il più caratteristico dei vini della sponda occidentale del Lago di Garda, rappresentando con orgoglio la DOC Valtènesi, istituita di recente per preservare una tradizione, di vendemmie in vendemmie, per oltre un secolo. Espressione sublime del nostro territorio privilegiato, bagnato dalle acque del lago più grande d'Italia, 
che condiziona fortemente il clima locale, determinando venti, piogge e mitigando i rigidi inverni alpini. Costellazioni è ottenuto esclusivamente da uve rosse coltivate in regime biologico, con il sistema di allevamento Guyot su terreno morenico, con una resa controllata di 75 quintali per ettaro.
L'attenzione alla qualità inizia dalla vendemmia, esclusivamente manuale, con le uve raffreddate e lavate, per ridurre le contaminazioni prima di essere diraspate, pigiate e spremute a freddo, in un ambiente privo di ossigeno, per ridurre le ossidazioni. Il tempo di macerazione è attentamente calibrato per ottenere la desiderata tonalità di colore e il profumo ricercato. Lo start della fermentazione avviene grazie all’utilizzo di lieviti selezionati ed una volta conclusa, il vino resta sulle proprie fecce fini, che vengono rimesse in sospensione periodicamente. L'affinamento si completa in vasche di acciaio per circa 5 mesi, preservando così la freschezza e l'integrità delle note aromatiche.
Di color rosa pallido, Costellazioni si distingue per le sue straordinarie note olfattive fresche, con accenti di agrumi e frutta matura a polpa gialla, valorizzate da sfumature di petalo, avvolgenti. In bocca, entra diritto e fresco, avvolgendo il palato con la sua pienezza, molto equilibrato, con note minerali in chiusura.
Eclettico nelle sue possibilità di abbinamento, si sposa con salumi, affettati, carni bianche e pesci. Possiamo immaginarlo in primo piano durante luminose giornate estive, con gli scintillanti riflessi delle onde colpite dal sole accecante sullo sfondo. Ma possiamo anche concepirlo come complice perfetto nelle serate autunnali, accompagnando con eleganza un piatto di castagne appena arrostite. 

Il Riesling Renano "Firmamento" della cantina Cascina Belmonte ha le sue radici nel 2014, un'annata segnata da una fresca estate che ha generato uve particolarmente ricche di acidità e con un modesto tenore alcolico. Questo fenomeno si è verificato in modo accentuato in un vigneto, il meno esposto al sole dell'intera azienda, ma che di notte regala una visione straordinaria del firmamento, da qui il nome. Cascina Belmonte pratica un approccio enologico minimale, riconoscendo che ogni intervento diventa superfluo o eccessivo quando l'uva, frutto di un pensiero coerente, stabilisce un legame autentico tra la terra, l'annata e l'idea di un vino autentico.
In armonia con questa filosofia, si è scelto di non alterare le caratteristiche uniche delle uve di Riesling Renano, ma di enfatizzarne l'essenza. Per fare ciò, hanno bilanciato l'acidità naturale del vino lasciando una piccola frazione di zuccheri non fermentati, rendendo il vino più morbido e rotondo. Negli anni successivi, il nostro impegno in vigna è stato focalizzato sulla coltivazione di uve con specifiche caratteristiche chimico-fisiche per ottenere un vino estremamente fresco e dal basso tenore alcolico. Questo riesling si svela immediatamente con aromi marcatamente freschi e avvincenti, un vino femminile, immediato, con aromi floreali seducenti in armonia con note di frutta tropicale e agrumi. Le note fruttate e minerali si fondono armoniosamente al palato, bilanciate da una struttura rotonda e da un'ottima freschezza. L'elegante acidità si integra perfettamente con la dolcezza e l'intensa mineralità, convergendo in un finale armonico.
Le uve, provengono da vigne coltivate con il sistema di allevamento Guyot su terreno argilloso; alla raccolta vengono pressate in maniera soffice e fatte fermentare in vasche di acciaio con l'ausilio di lieviti selezionati. L'affinamento sempre in acciaio dura 6 mesi conferisce al vino una freschezza eccezionale, da accompagnare con piatti a base di pesce e crostacei, ma anche alla cucina vegetariana e ai formaggi freschi. 

Il vino Naturae prodotto con le uve rebo, della cantina Cascina Belmonte finanzia il progetto Farm Nature Plan l'agro-ecosistema, per sua natura, è un ambiente instabile a causa dei profondi interventi umani. L’ obiettivo di Cascina Belmonte tramite questa iniziativa è migliorare sia la qualità che la quantità della biodiversitsà sulle superfici coltivate. Questa missione mira a creare un ambiente più equilibrato dal punto di vista biologico, rendendolo più bello e riducendo la necessità di interventi da parte dell'agricoltore.
Il nome del vitigno è un omaggio a Rebo Rigotti, un illustre agronomo e genetista italiano degli anni '30, noto per le sue sperimentazioni su vari raccolti. La sua ricerca sulla vite ha portato alla creazione del vitigno autoctono riconosciuto ufficialmente come Rebo, un incrocio tra Merlot e Teroldego. 
Coltivate secondo il sistema di allevamento Guyot su terreno argilloso, con una resa controllata di 75 quintali per ettaro, a seguito della raccolta le uve vengono sottoposte ad una macerazione di 3 giorni con il mosto. A fine fermentazione il vino viene affinato in vasche di acciaio.
Il colore rubino acceso di Naturae Rebo riflette la vivacità, la profondità e la lucentezza del vino. Al naso, emergono note fruttate fresche, vagamente erbacee, con accenni di amarena, visciola, lampone e una sottile speziatura di pepe. Il gusto è pulito, sapido, caratterizzato da una vinosità fragrante e un fruttato croccante, offrendo un'autentica esperienza quotidiana che non stanca mai la beva. Il vino regge con giovane allegria qualsiasi pasto.
Naturae Rebo è versatile e si presta a essere accompagnato da piatti di salumi, formaggi freschi, spuntini contadini con polenta abbrustolita e salsiccia, o formaggio alla griglia. Naturae Rebo incarna l'incredibile fascino della semplicità con una franchezza delicata e gioiosa.