Confezione da tre bottiglie “Varietali Monferrato”

Il Piemonte Grignolino DOC “Emilio” è interamente prodotto con uve della varietà autoctona Grignolino, dalla cantina Alemat. Questo vitigno ha come territorio d’eccellenza i colli di Alessandria ed Asti, il suo nome ha origine dal termine “Grignòle” utilizzato nel dialetto della zona per indicare i vinaccioli; gli acini di questa varietà ne sono ricchi. Il Grignolino è un rosso dalla storia non poco recente, già nel 1500 era particolarmente apprezzato alla corte dei Savoia, che lo consideravano il vino delle grandi occasioni. “Emilio” è un vino che accarezza l’olfatto con note di spezie e dolci frutti rossi, deciso e succoso, con tannino leggero tipico del Grignolino e ideale per avvicinarsi al gusto più rigoroso degli altri rossi della regione Piemonte vinificati con uve Nebbiolo. 
L’appezzamento dove crescono le vigne di Grignolino è posizionato a circa 250 m.s.l.m. su una singola collina, nel comune di Penango, caratterizzata da terreno argilloso e calcareo, con esposizione a sud, offre le condizioni ottimali di insolazione, e di maturazione. Savio e la sua famiglia coltivano le loro uve con un minuzioso rispetto della natura e dell'ambiente, limitando l’intervento in campo con mezzi meccanici e prediligendo lavori manuali ove possibile. La vendemmia è una di quelle attività che vengono svolte senza l’ausilio di meccanizzazione, la selezione dei migliori grappoli durante queste operazioni è importantissima e garantisce una prerogativa per ottenere un mosto di qualità ed una fermentazione regolare.  
“Emilio” fermenta in fusti d'acciaio a temperatura controllata di 24°C con macerazione sulle bucce per qualche giorno. Successivamente, il vino viene tenuto in vasche di acciaio sempre con il controllo della temperatura, per aiutare lo svolgimento della fermentazione malo-lattica. Il vino affina in acciaio per circa 5-6 mesi, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, un mese. Questo Grignolino si presenta con un colore rosso rubino chiaro e brillante. Al naso, offre iniziali sentori di erba cipollina seguiti da spezie come il pepe nero in armonia con note di piccoli frutti rossi, che si evolvono nel bicchiere in aromi più morbidi e ampi, con accenni di frutta più dolce. In bocca, si rivela dal sorso avvolgente ed intenso, con un tannino vellutato ed una buona persistenza a chiudere. Ideale per accompagnare salumi e antipasti della tradizione piemontese, primi piatti come agnolotti del plin e carni bianche, Emilio si presta anche come ottimo aperitivo o con piatti di pesce.

“Augusta” è un vino Barbera Superiore d’Asti, vinificato dalla cantina Alemat a partire esclusivamente da uve del vitigno Barbera provenienti da una collina nel comune di Penango, nel cuore del Monferrato, un’area storico-geografica della regione Piemonte. “Augusta” è un Barbera autentico, conviviale ed appagante, dall’anima fruttata ma anche balsamica, dal palato equilibrato ed intenso, con lungo finale. 
Alemat è una giovane realtà familiare, gestita da Savio con l’aiuto dei figli Alessandro e Matteo, il loro lavoro parte dalla vigna, ed è proprio da essa che deriva la qualità del vino. 
A circa 300 m.s.l.m., i filari di Barbera si collocano nella posizione più elevata della collina, e sono rivolti a sud, qui il terreno è molto magro, con poche sostanze nutritive e con percentuali variabili di calcare ed argilla.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano nella prima decade di ottobre, con un'accurata cernita delle uve, vengono selezionate solo quelle giunte a perfetta maturazione, ottenuta in alcune annate, mediante vendemmia verde, una selezione dei grappoli non ancora maturi, effettuata in agosto, per bilanciare il carico produttivo delle viti, favorendo la perfetta maturazione degli acini rimasti.
Il mosto viene lasciato fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 28-30°C, mantenendo il mosto-vino a contatto con le bucce in macerazione, per 12-15 giorni. Si attende sempre la fermentazione malo-lattica, che viene svolta a temperatura controllata di 20°C prima di spostare il vino in grandi botti di rovere per l’affinamento di almeno 18 mesi, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia che dura 4-6 mesi.
“Augusta” si mostra al calice di colore rosso rubino intenso, arricchito da sfumature violacee, al naso si apre con note di frutta rossa, amarene e ciliegie mature, arricchito da sfumature di violetta ed erbe officinali, chiude una leggera nota di vaniglia derivante dall’affinamento in legno. In bocca, si rivela ampio, avvolgente ed intenso, con una lunga persistenza e una trama importante e fitta. Il retrogusto regala piacevoli sensazioni di frutti maturi, con un finale leggermente speziato. Augusta è l'ideale compagno per piatti della grande cucina, grigliate di carne, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza gastronomica ricca ed appagante.

Il vino rosso Monferrato DOC “Brunaldo” è prodotto dalla cantina Alemat, con uve Croatina in purezza, una varietà diffusa nel Nord Italia fin dal medioevo e tutt’oggi vinificata da sola o in blend con altri vitigni. Alemat è una piccola cantina a gestione familiare nata solo pochi anni fa, nel 2012, dalla passione per il vino di Savio, insieme alla moglie e i loro due figli, una realtà seria e senza tanti fronzoli, vignaioli per scelta, per il semplice fatto di non possedere origini legate al mondo vitivinicolo. Il rosso “Brunaldo” è adatto al medio invecchiamento, una versione elegante e corposa dell’uva Croatina, con aromi complessi, morbidi e avvolgenti di frutta e spezie. 
Le vigne da cui ha origine questa etichetta sono collocate nel comune di Penango, nel Monferrato, in un'area collinare a circa 250 m.s.l.m., fresca e ventilata, con esposizione ad est, caratterizzata da terre rossastre e molto magre, povere in sostanze organiche e minerali. La vendemmia di Brunaldo avviene a mano intorno alla metà di ottobre, con un'accurata cernita delle uve, il vitigno Croatina è molto produttivo e spesso è necessaria una vendemmia verde in agosto, si tratta dell’eliminazione di alcuni grappoli, per ottenere successivamente un grado zuccherino uniforme ed una perfetta maturazione dei frutti rimasti sulla pianta. A seguito della diraspatura e pigiatura la fermentazione viene svolta in fusti d'acciaio a temperatura controllata di 28°C, mantenendo il mosto-vino a contatto con le bucce per 8-10 giorni. Al termine della fermentazione alcolica si favorisce lo svolgimento della fermentazione malo-lattica tramite il controllo della temperatura a 20°C. Il vino rimane in legno ad affinare per circa 18 mesi, dopodiché viene imbottigliato ed in vetro matura per altri 4-6 mesi. “Brunaldo” è di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, il è profumo ampio e complesso, in apertura speziato, per poi evolvere con note più morbide e avvolgenti di frutta rossa, come prugne e ciliegie mature, arricchite da accenni vanigliati sul finale. In bocca, il sorso si rivela pieno e di grande intensità, con una trama fitta ma morbida e rotonda al tatto, chiude con lunga persistenza e sapidità, impreziosito da un piacevole retrogusto che riporta al sentore speziato ed al dolce della frutta matura. Brunaldo è l'ideale compagno per antipasti, salumi, primi piatti dalla struttura decisa, carni e formaggi non troppo stagionati.