Confezione da tre bottiglie “Rossi Quirinus”

Il vino “Bergwerk” della cantina St. Quirinus è un rosso prodotto solamente con uve della varietà Schiava Grigia e Schiava, due vitigni autoctoni dell’Alto Adige, il cui nome tedesco “Vernatsch” sta a significare “indigeno” in lingua latina, a riprova della sua origine nel territorio. Nei più antichi documenti ritrovati nella zona infatti, già si parla della nobiltà di questo vitigno. 
Questo rosso fresco dal sorso nitido e beverino, rallegra l’olfatto con i suoi delicati aromi di frutta a bacca rossa matura, trova la sua massima elezione nei territori attorno al Lago di Caldaro. 
I vigneti di proprietà dell’azienda sono posizionati nell’appezzamento chiamato “Feld” e “Lago”, sulle pendici sopra il Lago di Caldaro a 300 m.s.l.m. in una zona dove le temperature sono più calde, soleggiate ed esposte a sud, condizioni che il vitigno, molto esigente, predilige maggiormente. I terreni su cui dimorano le viti sono costituiti da calcare e ghiaia con inclusioni di granito e quarzo, molto comuni delle zone circostanti. 
La raccolta è manuale e le uve vengono poi diraspate in cantina, prima della fermentazione. Questo processo ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 26°C, il mosto resta a contatto con le bucce in macerazione come in una normale vinificazione in rosso. Per smussare l’acidità ed ammorbidire il sorso, durante l’affinamento di sei mesi in vasche d’acciaio si predilige la fermentazione malolattica.
Nel calice, il “Bergwerk” si presenta con un luminoso colore rosso rubino chiaro. Al naso l’aroma è fragrante, dominato da note di ciliegie mature, lamponi freschi e un delicato sentore di mandorle amare a chiudere. Al palato il sorso delicato delinea un corpo leggero, un’acidità fresca e armonica, con finale dalla media persistenza.
Perfetto per accompagnare antipasti, secondi piatti di pesce o carne e, soprattutto, la cucina tipica tirolese, come speck, affettati e polenta, il “Bergwerk” è un vino conviviale e versatile.

Il vino “Badl” targato cantina St. Quirinus è un vino rosso prodotto con uve 100% della varietà autoctona Lagrein, un vitigno antichissimo il cui nome deriva da Lagara, una colonia della Magna Grecia in cui si produceva un vino conosciuto come “Lagaritanos“. 
Il legame con il territorio è inscindibile, lo si sente anche del bicchiere, dove questo Lagrein, pieno, rustico e fruttato, esprime tutto il potenziale che questo splendido territorio, affacciato sulle rive del lago di Caldaro, in Trentino Alto Adige, può offrire. Lo avevano intuito già secoli fa, i monaci del monastero bavarese di Tegernsee, che coltivavano vino nell’area per autoconsumo e per i numerosi visitatori di alto rango. Da qui, il nome St. Quirino, il patrono del monastero, da cui prende il nome l’azienda della famiglia Sinn. 
Le uve provengono dai vigneti situati a 250 metri di altitudine, nell’area chiamata “Feld” e “Lago”, sulle pendici esposte a sud sopra il Lago di Caldaro. I terreni calcarei e ghiaiosi, arricchiti di granito e quarzo, insieme al clima caldo e temperato dovuto alla vicinanza del lago, offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite.
Le viti sono allevate a pergola e durante il periodo di vendemmia si raccoglie tutto a mano, per poi conferire velocemente in cantina per la vinificazione. Dopo una diraspatura accurata, la fermentazione sviluppa su vasche in acciaio con macerazione sulle bucce a temperatura controllata di 30°C. Durante l’affinamento, della durata di 12 mesi avviene anche la fermentazione malolattica il tutto in botti di rovere.
Nel bicchiere, il “Badl” Lagrein si presenta con un intenso rosso granato impreziosito da riflessi violacei. Al naso, sprigiona note di frutti neri, come mora e prugna matura, accompagnate da sentori di cacao e leggere sfumature speziate. Al palato, si rivela avvolgente e vellutato, con una trama tannica ben integrata e un’acidità equilibrata che regala freschezza e armonia.
Perfetto per accompagnare secondi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Una scelta ideale per chi cerca un rosso intenso, elegante e ricco di fascino.

Nella gamma di etichette così ampia e varia di St. Quirinus non poteva mancare uno dei vitigni internazionali più famosi al mondo, il Merlot. Questa è una versione che possiamo definire intermedia, un vino rosso che vuole avere una certa importanza, grazie all’affinamento in legno grande, un corpo ben definito ed una rotondità tipica del vitigno, abbinata alle note di frutta a bacca nera che il Merlot, è in grado di regalare. 
Importato dalla Francia nella terra altoatesina alla fine del 1800, questo vitigno si adatta molto bene al terroir del Trentino Alto Adige; gli appezzamenti di St. Quirinus si trovano ad un’altitudine di 400 m.s.l.m. nella località “Pianizza di Sopra”. 
Le piante sono allevate a pergola, coltivazione tipica della zona e radicano su terreni morenici calcarei con presenza di ghiaia e arricchiti da inserti di porfido. 
La vendemmia, sempre manuale, precede il processo di vinificazione. Inizialmente l’uva viene diraspata, il mosto e le bucce fermentano insieme in macerazione all’interno di vasche in acciaio a temperatura controllata di 30 °C. Successivamente il vino matura per 12 mesi in Tonneau e Barrique, dove avverrà anche la fermentazione malolattica, acquisisce così morbidezza e raffinati sentori terziari non invadenti.
Si mostra nel calice con un colore rosso granato intenso. Al naso, spiccano note di more mature, insieme a ciliegie scure e delicate sfumature di vaniglia, arricchite da accenni di tostato che evocano il legno di rovere. Al palato, il corpo è pieno, sorso vellutato, con tannini presenti ma ben integrati e avvolgenti, l’acidità è armonica, dona equilibrio e persistenza sul finale.
Questo Merlot è il compagno perfetto per piatti di carne rossa, arrosti succulenti, selvaggina saporita e formaggi stagionati.