Confezione da tre bottiglie “Must have”

Il metodo ancestrale "Oscillazioni" della cantina Cascina Belmonte attinge ispirazione dal metodo fermentativo ancestrale, una pratica tramandata dai nostri antenati e oggi riscoperta con un tocco minimale e autentico. L'essenza del vino si svela nel profumo del mosto, una delicata danza di aromi di piccoli frutti rossi che ritroviamo nel vino finito in seguito alla seconda fermentazione. In bocca risulta fresco, con una sapidità che invita al secondo sorso. 
Le uve rosse utilizzate per questo vino rosato frizzante, vengono coltivate con il sistema di allevamento Guyot su terreni formatisi durante le ere glaciali, caratterizzati dalle morene più antiche, riconoscibili dai profili più morbidi delle colline su cui dimorano, smussate dell’azione del tempo. L'inizio di questo viaggio enologico è siglato dalla raccolta manuale delle uve, che vengono sottoposte a pressatura soffice e con l’ausilio di lieviti selezionati fatte fermentare in vasche di acciaio. L’elaborazione del metodo ancestrale prevede che il mosto durante il processo fermentativo, e quindi con ancora zuccheri residui, viene imbottigliato, senza interventi di chiarifica, filtrazione o l'aggiunta di solfiti continuando il suo processo in bottiglia e producendo quindi le bollicine. Alla fine della fermentazione non si effettua la sboccatura e dunque il vino risulta essere torbido. Successivamente affina in bottiglia per 2 mesi.
Un prodotto autenticamente naturale, noto ai francesi come Pet Nat, ma per Cascina Belmonte è Oscillazioni.
Color rosa leggermente carico e velato, presenta complessità olfattiva di frutta rossa intensa e fragrante, integrata con eleganti note di lievito. Al palato, rivela freschezza di beva e sapidità con un finale persistente che invita a sorseggiare con piacere. L'effervescenza, presente ma non invadente, anima la bevuta, perfetta per un'atmosfera informale, in compagnia di una pizza, patatine, un aperitivo o un panino con un prelibato salume. Oscillazioni è una sinfonia di emozioni, un vino figlio della geografia, degli incontri storici, del respiro del Lago, dei venti che danzano tra le morene, dei limoni e cipressi che adornano il paesaggio.

Il Riesling Renano "Firmamento" della cantina Cascina Belmonte ha le sue radici nel 2014, un'annata segnata da una fresca estate che ha generato uve particolarmente ricche di acidità e con un modesto tenore alcolico. Questo fenomeno si è verificato in modo accentuato in un vigneto, il meno esposto al sole dell'intera azienda, ma che di notte regala una visione straordinaria del firmamento, da qui il nome. Cascina Belmonte pratica un approccio enologico minimale, riconoscendo che ogni intervento diventa superfluo o eccessivo quando l'uva, frutto di un pensiero coerente, stabilisce un legame autentico tra la terra, l'annata e l'idea di un vino autentico.
In armonia con questa filosofia, si è scelto di non alterare le caratteristiche uniche delle uve di Riesling Renano, ma di enfatizzarne l'essenza. Per fare ciò, hanno bilanciato l'acidità naturale del vino lasciando una piccola frazione di zuccheri non fermentati, rendendo il vino più morbido e rotondo. Negli anni successivi, il nostro impegno in vigna è stato focalizzato sulla coltivazione di uve con specifiche caratteristiche chimico-fisiche per ottenere un vino estremamente fresco e dal basso tenore alcolico. Questo riesling si svela immediatamente con aromi marcatamente freschi e avvincenti, un vino femminile, immediato, con aromi floreali seducenti in armonia con note di frutta tropicale e agrumi. Le note fruttate e minerali si fondono armoniosamente al palato, bilanciate da una struttura rotonda e da un'ottima freschezza. L'elegante acidità si integra perfettamente con la dolcezza e l'intensa mineralità, convergendo in un finale armonico.
Le uve, provengono da vigne coltivate con il sistema di allevamento Guyot su terreno argilloso; alla raccolta vengono pressate in maniera soffice e fatte fermentare in vasche di acciaio con l'ausilio di lieviti selezionati. L'affinamento sempre in acciaio dura 6 mesi conferisce al vino una freschezza eccezionale, da accompagnare con piatti a base di pesce e crostacei, ma anche alla cucina vegetariana e ai formaggi freschi. 

Il rosso Stramonia, della cantina Cascina Belmonte è un vino che offre un'esperienza rilassante e lenitiva, con sensazioni vanigliate che unite al fruttato, esprimono dolcezze di marmellata di frutta integra e ben maturata. Un compagno ideale per il pranzo della domenica, la casa è il suo luogo, la sua trasposizione emotiva; un rifugio rassicurante, curativo e nutriente, come il meritato riposo dopo una settimana intensa di impegni. Il nome evoca l'antica erba selvatica Datura Stramonium, nota nel medioevo per la preparazione di filtri disinibenti e della verità.
Questo vino è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Merlot, un blend ormai conosciuto a livello internazionale come taglio bordolese, raccolte leggermente sovra-mature. Stramonia, ricco di struttura, affina per 12 mesi in barrique, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia che si protrae per 6 mesi. 
Di colore rubino scuro con riflessi luminosi, la tonalità è brillante e anticipa una giovane pienezza di gusto. All'olfatto, emergono note di prugna e ciliegia in un contesto fresco e pulito, con una leggera dolcezza di vaniglia e caramello che chiude il bouquet con eleganza.
In bocca, Stramonia si presenta sapido e morbido, mantenendo un buon equilibrio. Il finale è caratterizzato da una gradevole astringenza tannica, bilanciato dal calore alcolico che riporta l'equilibrio. Il carattere rotondo e leggermente tannico del merlot emerge chiaramente, rendendo questo vino perfetto per accompagnare piatti di carni rosse, tagli pregiati. È l'ideale per tagliate alla griglia con cotture semplici e rigorosamente al sangue, dove l'amarognola succulenza delle carni tostate si fonde armoniosamente con la morbida freschezza del vino, lasciando l'ultima parola al tannino.