Confezione da tre bottiglie “Manoylo”

Il rosso Sangiovese vinificato dalla cantina Tenuta Manoylo è un vino marchigiano dall’anima caratterizzata da un tocco di internazionalità, prende il nome in etichetta dall’omonimo vitigno, molto comune nell’Italia centrale, ma è composto da una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah e Merlot. 
Un blend non comune ma azzeccato in pieno, un rosso intenso e raffinato, ricco di aromi complessi al naso; teso, diretto e immediato al palato, con una lunghezza quasi eterea, lo rendono l’etichetta di punta di Tenuta Manoylo in riferimento ai rossi. 
Sulle colline intorno al borgo chiamato Moresco, nel cuore della regione Marche
si estendono i vigneti, a metà tra la catena montuosa degli Appennini e il mare Adriatico, ad un’altitudine tra i 100 e i 200 m.s.l.m. Il clima di questi territori è piuttosto mite in autunno e in primavera e molto caldo in estate, le piante hanno condizioni favorevoli, con terreno di tessitura media con prevalenza di argilla. 
La vendemmia è rigorosamente effettuata a mano, in cassette, e si protrae da metà settembre fino a ottobre, per via della maturazione eterogenea delle varietà di uva che compongono il blend. 
Le uve sono velocemente trasportate in cantina per la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata tra i 18 e i 24 °C, con una lunga macerazione sulle bucce, che varia dai 15 ai 25 giorni a seconda della varietà d’uva. L’assemblaggio viene quindi effettuato dopo la fermentazione e l’affinamento viene eseguito per 8-9 mesi in vasche di cemento a tulipano, più un ulteriore periodo in botti grandi, tonneaux e barrique, prima del un riposo in bottiglia per almeno 3 mesi. 
Nel calice si presenta di colore rosso rubino dai riflessi viola. Al naso spiccano profumi di sottobosco, frutta rossa matura e spezie, che si intrecciano con eleganti note balsamiche e aromi terziari dati dall’invecchiamento in legno. Al palato entra secco, caldo e sapido, strutturato e bilanciato, con tannini vellutati ed eleganti. Sul finale vengono richiamate le note aromatiche e speziate, chiude lungo e persistente. 
Perfetto in abbinamento con i piatti tipici della tradizione marchigiana, come i maccheroncini al ragù o il timballo, si sposa magnificamente anche con carni rosse, salumi e formaggi stagionati.

Il vino “Passerina” fa parte della linea Passo del Borgo, ideata da Tenuta Manoylo per presentare le etichette classiche come questo bianco, vinificato con la sola varietà autoctona Passerina, molto famosa e amata dagli abitanti della regione. Questo vitigno deve il suo nome ai “Passeri”, uccelli che apprezzano particolarmente i suoi acini dolci e succosi. 
La passerina di Tenuta Manoylo invita alla beva con la sua freschezza unita all’immediatezza, i suoi aromi di frutta a polpa bianca uniti alle marcate note floreali rendono il sorso spensierato e allo stesso tempo divertente.
Questa realtà molto recente coltiva con particolare attenzione all’impatto ambientale, un aspetto ancor più importante se si lavora con l’obbiettivo di preservare un borgo come quello di Moresco, dove sembra che il tempo si sia fermato. Le dolci colline ad un’altitudine compresa tra i 100 e i 200 m.s.l.m., dove si estendono i vigneti di passerina sono a metà tra le montagne e il mare, una zona ricca di argilla, fondamentale per l’accumulo di riserve idriche in grado di compensare i periodi di siccità, nei caldi mesi estivi.  
La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene a fine settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori, subito lavorati in cantina. I grappoli sono pressati così da ottenere mosto che verrà raffreddato immediatamente e avviato alla fermentazione. Il processo avviene in serbatoi d’acciaio a temperature controllate tra i 13 e i 16 °C. Il vino affina in parte in vasche d’acciaio, in parte in vasche di cemento e il restante 10% circa, in tonneaux. Come per le altre etichette, segue un periodo di almeno un anno in bottiglia, prima della commercializzazione.
Nel calice si presenta di color giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati. 
Al naso l’olfatto è di media complessità, dominato da note floreali di tiglio e biancospino, a cui si aggiungono sentori fruttati di pera e delicate sfumature minerali, frutto della vicinanza al mare. Al palato entra fresco e immediato, non mancano sapidità e morbidezza, con un buon corpo e chiusura persistente rallegrata da leggere note agrumate ed erbacee.
Questa Passerina si presta a molteplici abbinamenti. Perfetta come aperitivo, accompagna con grazia antipasti, zuppe, primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi a pasta media.

Il bianco “Pecorino” della Tenuta Manoylo è un vino ottenuto da uve dell’omonima varietà autoctona in purezza, protagonista di una vera e propria rinascita, infatti, dopo anni di oblio e rischio di estinzione, negli ultimi decenni le cantine delle zone a sud della regione Marche e del limitrofo Abruzzo stanno apprezzando sempre più le potenzialità di questo bianco di carattere. 
Il Pecorino di Tenuta Manoylo rispecchia a pieno l’ascesa e le caratteristiche del vitigno, un vino da apprezzare adesso, ma che può tranquillamente essere dimenticato in cantina, grazie alla sua acidità che dona anche struttura e lunghezza di sorso. Corposo e complesso al naso, consigliamo di berlo in compagnia, magari durante cene o pranzi informali. 
Questo bianco nasce da vigne giovani, coltivate tra i 100 e i 200 metri di altitudine situate sulle colline non distanti dal corpo aziendale, nel comune di Moresco, un borgo medioevale non distante dal mare Adriatico. Le piante crescono su terreni tendenzialmente ricchi di argilla, in un contesto piuttosto mite, influenzato dalla presenza del vicino mare. La vendemmia, è effettuata a mano tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, il pecorino ha una maturazione precoce. Le uve vengono pressate in modo soffice in cantina, prima di un immediato abbattimento della temperatura del mosto ottenuto. Anche la fermentazione avviene a bassa temperatura, tra i 12 e i 15 °C, in serbatoi d’acciaio. Dopo una prima maturazione in acciaio post fermentazione, il Pecorino viene suddiviso in serbatoi di cemento e, per un 20%, in tonneaux di legno, per continuare l’affinamento. 
Dopo un anno viene imbottigliato e lasciato riposare ulteriormente in bottiglia qualche tempo. 
Nel calice si mostra di color giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi dorati e sfumature verdi. Al naso è elegante e complesso, primeggiano intensi profumi di fiori bianchi e frutta matura, arricchiti da leggere note di vanigliate ed un integrato tocco balsamico. Il sorso ha una struttura importante, corpo pieno e sapidità marcata, con piacevoli sottofondi minerali. Finale teso e persistente, regala anche armonia.
Si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, in particolare con risotti ai frutti di mare, ma sa sorprendere anche accanto a preparazioni più elaborate.